Solo Cooking God ゴレウムキムチチジム

1. 幅広の鍋やフライパンの底に、豚バラ肉150〜200gを重ならないように均等に広げます。
2. その上に、適当な大きさに切った刻んだキムチ1.5カップをのせます。
3. 中火で炒めながら、豚バラ肉から脂が出てきて、肉とキムチがしっかり炒め上がるまで炒めます。
4. 肉が半分ほど焼けたら、水1.5カップを注ぎます。
5. 豆板醤1大さじを加えて不純物の風味を消し、コクを深め、調味液1大さじで味を整え、砂糖1大さじで旨味を引き出し、赤唐辛子粉1大さじで辛みを加えます。
6. 木べらなどでよくかき混ぜ、調味料が塊にならないように、スープに均一に溶け込むようにします。
7. 魚糕1〜2枚を一口大に切り、玉ねぎ1/2個とねぎ1束を薄切りにして、上にのせます。
8. 弱火にして、スープが濃く粘り気を帯び、調味料が野菜や魚糕にしっかりと染み込むまで煮込みます。
9. 希望の濃度になったら火を止め、ごまをたっぷりとふりかけて、蒸し立てのご飯の上に盛り付けます。

調理のコツ 💡

• この料理はスープを飲むのではなく、ご飯に混ぜて食べるため、スープが水っぽくなりすぎないように注意してください。わずかに濃厚でコクのある仕上がりを目指しましょう。
• 長時間の煮込みでも崩れにくく、歯ごたえのある食感を保てるよう、パッケージ裏面の表示を確認して、脂身の少ない魚糕を選ぶのがおすすめです。
• 豚バラ肉の代わりに煮込み用の豚肉や挽き肉を使っても構いませんが、脂肪分が多い薄切り豚バラ肉を使うことで、キムチとの相性が良く、より滑らかで豊かな味わいになります。