Shin Dong-minのマグロ寿司
マグロの脂が乗った大トロと、旨味の詰まった赤身それぞれの特徴を最大限に引き出す、洗練された江戸前スタイルの寿司です。精密な手技で仕上げます。
必要な食材 1人分
レシピ
調理のコツ
- マグロを切る際は、筋の方向に沿って少し角度をつけて切ると、断面がきれいになり、食感が滑らかになります。
- より風味を豊かにするために、赤身の部分は組み立てる前に醤油に軽く漬ける「漬け」の工程を行うのがおすすめです。
おすすめ
- 高級なマグロのブロックを家庭でプロのように適切に下処理し、扱いたい方。
- 本格的な江戸前寿司の握り技術を習得したい料理学生。
実際に作りましたか？
このレシピ通りに作って、仕上がりはどうでしたか？
実際の調理体験が、より信頼できるレシピ選びにつながります。
調理評価を読み込み中…
