Seungwoo Dadのトンカツ丼

調理のコツ 💡

• トンカツのカリッとした食感を最大限に楽しむため、ソースを直接多くかけすぎず、ごはんと肉の周りに少しずつたらすのがポイント。バランスの良い味わいになります。
• かつお節を使わない場合でも、鶏スープとオイスターソースの組み合わせで、本格的な日本の旨味の深さに非常に近づけられます。
• 卵を長時間煮すぎると乾いてゴム状になってしまうので、卵が約7割ほど固まった段階で火を止め、残りの熱で仕上げることで、ふっくらとしてしっとりとした食感が得られます。