Oh Se-deukのドンカツ丼

1. 市販の豚肉カツレツをオーブンまたはエアフライヤーで表面がカリッとするまで焼いてから、一口大に均等に切る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ねぎとチョンヤン唐辛子はみじん切りにして下ごしらえをする。
3. 小鍋またはフライパンに砂糖2大さじ、醤油2大さじ、水4大さじを合わせ、黄金色のソースの比率になるように混ぜる。
4. 刻んだ玉ねぎ、ねぎ、チョンヤン唐辛子をソース鍋に入れて、強火で加熱する。
5. 醤油の混合液がぐつぐつ沸騰し、野菜が少し柔らかくなったら、焼き上がった豚肉カツレツを上にきれいに並べる。
6. 卵をボウルに割り入れ、黄身と白身が完全に混ざらない程度に軽く混ぜ、円を描くようにカツレツの周りに流し込む。
7. すぐに蓋をして弱火にし、蒸し焼きにして卵が約三分の二ほど固まるまで調理し、ふっくらとしたしっとりとした状態にする。
8. あたたかいご飯を浅いお椀に盛り、鍋からカツレツと卵のソースをそっと乗せる。

調理のコツ 💡

• 卵をしっかり混ぜすぎると、丼の見た目と特徴的なふわふわ感が失われるため、白身の筋が見える程度にだけ混ぜるよう注意する。
• 市販の豚肉カツレツは塩分が強い場合があるため、減量前に味見をして調整する。もし塩辛ければ、さらに大さじ1杯の水を加える。
• 辛さに敏感な子どもに提供する場合は、ソースにチョンヤン唐辛子を加えないことで、甘みとまろやかなオリジナルの味わいを楽しむことができる。