主な食材 🥩
スモークダック豆もやし
Seungwoo Appaのスモークダックと豆もやしの炒め物
スモークダックを焼いて出た香ばしい油で豆もやしを短時間で炒め、シャキシャキとした食感と旨味を最大限に引き出した超簡単おつまみ
🙋 おすすめ
- ⭐ 冷蔵庫に残ったスモークダックを、一風変わった美味しい方法で消費したい方
- ⭐ シャキシャキの豆もやしとプリプリの鴨肉の食感の調和を楽しみたい方
- ⭐ 最小限の材料と調理時間で、素晴らしいおつまみをさっと作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- スモークダック 200g
- 豆もやし 2掴み（約150g）
- 味塩 少量
レシピ 🍳
- 豆もやしは流水で綺麗に洗い、ザルにあげて調理まで水気を完全に切ります。
- 熱していない乾いたフライパンにスモークダックを重ならないように並べます。
- 火を弱火にし、じっくりと温度を保ちながら鴨を焼き、白い鴨油がたっぷりと出るように誘導します。
- 鴨肉がこんがりと焼け、油が十分に溜まったら火を強火にします。
- 水気を切った豆もやしをフライパンに一度に入れ、溜まった鴨油が豆もやしの表面に均一にコーティングされるように素早く混ぜ合わせます。
- 豆もやしのしんなり感が軽く出てきたら味塩をほんの少しだけ振り、足りない味を調えます。
- 豆もやしのシャキシャキとした食感を維持できるよう短時間で炒め、すぐに火を止めて皿に盛り付ければ完成です。
- スモークダックをフライパンに並べ、弱火でじっくり焼いて鴨油を十分に引き出します。
- 強火にしてから水気を切った豆もやしを加え、油でコーティングするように素早く炒めます。
- 味塩でほんの少し味を調え、豆もやしのしんなり感が少し出たらすぐに火を止めて完成です。
調理のコツ 💡
- スモークダックは最初から強火で焼くと、油が十分に抜ける前に肉が焦げる可能性があるので、必ず弱火から始めなければなりません。
- スモークダック自体にすでにかなりの塩分が含まれているため、味塩は味を補う程度にほんの少しだけ加えるのが、しょっぱくなりすぎないコツです。
- 豆もやしは長時間加熱すると水分が出てしんなりして硬くなるので、強火で短時間でさっと炒めてシャキシャキ感を活かすべきです。
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