セウンウパパの豚肉ミートローフ

Name: セウンウパパの豚肉ミートローフ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 豚肉挽き肉たっぷり; クレーカー（例：アイビー、チャンクレーカーなど）適量（またはパン粉）; 卵 1〜2個; 玉ねぎ 1/2個; グレイズソース：コチュジャン 2大さじ、ケチャップ 4大さじ

挽き肉の水分を抑えるクレーカー粉のコツと、辛みと甘みがバランスしたコチュジャンケチャップグレイズソースで仕上げる、しっとり柔らかなアメリカン風肉パン料理

🙋 おすすめ

⭐ 子ども向けおやつや、ユニークなホームパーティー料理を探している方
⭐ 柔らかくしっとりとした食感の西洋風肉料理を試したい方
⭐ タッコリビとは異なるふっくらとした柔らかな肉の食感を体験したい方

約50分難易度普通肉・メイン

主な食材 🥩

豚肉クレーカー卵玉ねぎコチュジャンケチャップ

タグ 🏷️

祝祭日料理ゲスト接待料理珍しい料理

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒3人分

豚肉挽き肉たっぷり
クレーカー（例：アイビー、チャンクレーカーなど）適量（またはパン粉）
卵 1〜2個
玉ねぎ 1/2個
グレイズソース：コチュジャン 2大さじ、ケチャップ 4大さじ

レシピ 🍳

玉ねぎを細かくみじん切りにして準備します。
クレーカーを衛生ビニールに入れてよく砕き、クレーカー粉を作ります。（パン粉に置き換え可能）
ボウルに豚肉挽き肉、砕いたクレーカー粉、卵、みじん切りの玉ねぎをすべて入れます。
材料がざっくりと混ざる程度に軽くもんで、生地を作ります。（あまり強くもんではいけません。しゅわしゅわしたタコ焼きのような弾力になってしまうため注意）
用意した生地をパウンドケーキ型にぎゅうぎゅうと詰め込みます。
水分が蒸発しないように、型の上部をラップでしっかりと覆います。
予熱済みのオーブンに型を入れ、肉が形を保つまで一度目の下ごしらえ焼きを行います。
肉を焼いている間に小さな鍋にコチュジャン2大さじとケチャップ4大さじを混ぜ、ほんのり温かくなり、なめらかに溶ける程度に軽く加熱してグレイズソースを作ります。
オーブンから下ごしらえ焼きしたミートローフを取り出し、型をひっくり返して肉塊を外し、準備したソースを隅々まで均等に塗りつけます。
ソースを塗ったミートローフを再びオーブンに入れ、表面がおいしそうに焼き上がるまで二度目の焼き上げを行い、完成です。

挽き肉、クレーカー粉、卵、みじん切りの玉ねぎをボウルに入れて、軽く混ぜて生地を作ります。
型に生地を詰め、ラップをかけてからオーブンで下ごしらえ焼きします。
コチュジャンとケチャップを混ぜたソースを表面全体に均一に塗り、再度オーブンで焼いて完成させます。

調理のコツ 💡

挽き肉を使った料理は水分が多く出るので、クレーカー粉やパン粉を加えて水分を吸収させ、肉のまとまりを高めることが、崩れにくくなる鍵です。
ハンバーガーパテやタッコリビのように強めにこねると、食感が硬くねっとりとしてしまいます。ミートローフならではのパウンドケーキのようなふわふわでしっとりとした食感を楽しみたい場合は、適度に混ざる程度に軽く混ぜるだけにしてください。
グレイズソースを作る際、コチュジャンの辛さが苦手な場合は、コチュジャンの量を減らし、ケチャップの比率を増やすことで調整できます。
オーブンで長時間焼きすぎると肉が乾いてガチガチになってしまうので、適切な時間と温度で焼き上げることが重要です。