主な食材 🥩
豚肩肉オレンジジュースライムジュースミントキュウリ酢ピクルススパイスエメンタールチーズハムマスタードバター強力粉イースト
スンウアッパのクバンサンドイッチ
オレンジとライムのジュースで風味を加えたモホポークにチーズとピクルスを挟み、重しでカリッと押し焼きにした映画の中のクバンサンドイッチ
🙋 おすすめ
- ⭐ 映画『シェフ』に感動し、その中に出てきた人生のサンドイッチの味を実際に再現してみたい方
- ⭐ 時間と手間をかけて完成度の高いアメリカンスタイルのバーベキュー料理に挑戦してみたい方
- ⭐ 爽やかな柑橘の香りと香ばしいチーズ、あっさりとした豚肉が調和した特別な料理を楽しみたい方
必要な食材 🛒4人分
- 豚肩肉 1塊
- オレンジジュース 適量
- ライムジュース 適量
- ミント 少々
- ミニキュウリ 適量
- 酢 適量
- 水 適量
- 塩 少々
- ピクルススパイス 少々
- 強力粉 適量
- イースト 少々
- 砂糖 少々
- エメンタールチーズ 適量
- カナディアンベーコンまたはロースハム 適量
- マスタードソース 適量
- バター 適量
レシピ 🍳
- 豚肩肉は骨を外し、味が均等に染み込むよう表面の筋や脂肪をきれいに取り除いて下処理する。
- オレンジジュース、ライムジュース、ミントをミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌して爽やかな緑色のモホソースを作る。
- 密閉容器やジッパー袋に下処理した豚肉とモホソースを入れ、冷蔵庫で最低24時間しっかりとマリネする。
- マリネした肉を取り出し、焦げないように低温のオーブンで4～5時間、中まで柔らかくなるまで焼く。
- 強力粉、イースト、砂糖、塩、水を混ぜて生地を作り、何度か発酵させて細長いロール状のサンドイッチ用パンを焼き、冷ます。
- 酢、水、塩、ピクルススパイスを沸かし、ミニキュウリに注いで熟成させ、手作りピクルスを作り薄切りにする。
- オーブンでよく焼けたモホポークの表面の焦げた部分を軽く取り除き、サンドイッチに挟みやすいよう薄くスライスする。
- パンを横半分に切り、内側にバターを塗って焼き、具材の水分が染み込まないようにマスタードソースを薄く塗る。
- マスタードを塗ったパンの上に、薄切りのモホポーク、あっさりしたハム、酸味のあるピクルス、エメンタールチーズを順に重ねる。
- パンの両面の外側にバターをたっぷり塗り、フライパンやグリルで重い重しで強く押さえながら、チーズが溶けるまで両面をこんがりと焼く。
- 豚肩肉をオレンジ、ライム、ミントで作ったモホソースに24時間漬け込み、オーブンで4～5時間じっくり焼く。
- パンを焼いてマスタードを塗り、スライスしたモホポーク、ハム、手作りピクルス、エメンタールチーズを順に重ねる。
- パンの外側にバターを塗り、フライパンで重い重しで押し付けるようにカリッと焼き上げて完成。
調理のコツ 💡
- パンの内側にマスタードやマヨネーズソースを均等に塗るとコーティング効果が生まれ、中の具材の水分でパンがべちゃっとするのを防げます。
- 調理時間を大幅に短縮したい場合は、サンドイッチ用パンやピクルスを市販品で代用しても構いません。
- サンドイッチを焼く時は、重い鍋や専用の重しで強く押しながら焼くと具材が密着し、外はカリッと中はしっとりします。
- モホソースの柑橘系の酸味は肉を柔らかくする効果があるとともに、豚肉の脂っこい後味をさっぱりと整えてくれます。
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