チェ・ガンロク 鯖サンドイッチ

調理のコツ 💡

• 鯖の皮目を炙ると、生の魚に対する見た目の抵抗感が減り、漬け込み過程で生じた塩分と糖分が反応して、より食欲をそそる色合いになります。
• 生臭さが気になる場合は、青魚の血合いの部分を包丁で取り除いてから調理すると、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
• 卵黄ビネガーソースは、まろやかな卵黄のコクと食酢の酸味が、鯖の脂っこい味わいを優しく包み込む役割をします。

おすすめ 🙋

• ⭐青魚を使ったユニークで変わったサンドイッチに興味がある方。
• ⭐チェ・ガンロクシェフならではの独創的なソースの組み合わせと、日本の加工食品のようなスタイルを体験したい方。
• ⭐酸味のあるビネガーソースと、濃厚で脂の乗った鯖の調和のとれた風味を楽しみたい方。