Seonkyoung Longestのデカ盛りジャジャン麺
豚肉、シーフード、中国の黄豆醤、そしてローストしたチュンジャンを強火で一気に炒め、豊かな旨味と香ばしい「鑊気（ウォックヘイ）」を引き出した、ボリューム満点の昔ながらのジャジャン麺です。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 醤油は具材の上からではなく、熱い中華鍋の肌に直接回し入れ、少し焦がすことでスモーキーな風味と深い旨味を引き出します。
- シーフードは15〜30秒だけさっと下茹でし、ソースの中でも火を通しすぎないようにすることで、柔らかい食感をキープできます。
- あらかじめローストされたチュンジャン（黒豆醤）を使用することで、長時間油で揚げる手間を省きつつ、苦味のないコク深いジャジャンの風味に仕上がります。
おすすめ
- 豚肉とシーフードの両方が入った、具だくさんで昔ながらのジャジャン麺を作りたい方。
- 黄豆醤とチュンジャンの両方を使い、中華料理店のような本格的で深い味わいを楽しみたい方。
- 家族や友人とみんなで賑やかにシェアして食べられる麺料理をお探しの方。
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