レイモン・キムのスモークサーモンスライスパスタ

1. 塩を加えた沸騰したお湯でリグニーネを6分間茹でる。
2. にんにくを薄切りにして、レモンからジュースを絞る。
3. 中火で熱したフライパンで、にんにくとピスタチオナッツを香りが出るまで炒め、焦げないように注意する。
4. ホイップクリーム、レモンジュース、みじん切りのディルをフライパンに入れて、弱火で煮詰めてソースを作る。
5. ソースの濃度を調整するために、パスタ水をスプーン2杯ほど加える。しっとりとした仕上がりにする。
6. 茹で上がったリグニーネをソースに入れて2分間よく混ぜ、麺に均一にソースを絡ませる。
7. バターとチーズを加えてコクを引き出し、火を消す。
8. 盛り付け用のボウルにパスタを移し、たっぷりとスモークサーモンをのせ、最後にこしょうとピスタチオナッツをふりかけて完成。

調理のコツ 💡

• サーモンを直接加熱すると乾いてしまうため、パスタの残熱だけで優しく温めるようにする。
• クリームにレモンジュースを加えることで、少しとろみがありながらもなめらかな口当たりの、明るくさっぱりとした味わいのソースになる。
• ディルが手に入らない場合は、細かく刻んだ生のエゴマの葉を代用品として使用できる。