レイモン・キムの新宿トマトパスタ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 特有の臭みをなくし、滑らかな食感にするためには、牛肉のすね肉を冷水に浸けて血液を抜き、調理前に下茹ですることが不可欠です。
• 通常の鍋ではなく圧力鍋を使うと、調理時間が半分以下に短縮され、さらに柔らかく、歯ごたえのあるすね肉が得られます。
• すね肉と一緒に牛もも肉やハラミなどの他の部位を加えると、より豊かな旨味とボリューム感のある肉ベースのトマトソースになります。