詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分パスタ 110gミニトマト 4個にんにく（丸ごと） 2片イカ 50gエビ 4尾白ワイン 30ml刻みトマト（または缶詰トマト） 90mlクラムブロス（またはチキンストック 小さじ1） 60mlビスクソース（またはオイスターソース 小さじ1） 60mlパスタの茹で汁 30mlバジルの葉 3枚塩 2gオリーブオイル 大さじ2すりおろしたパルメザンチーズ ひとつまみパセリ ひとつまみレシピ 🍳パスタを表示時間より短めの4分30秒茹で、湯を切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、半分に切ったミニトマト、スライスしたにんにく、エビ、イカを炒める。魚介に火が通ったら白ワインを加えて臭みを飛ばし、魚介だけを一旦取り出す。フライパンにクラムブロス、パスタの茹で汁、ビスクソース、刻みトマトを加え、ソースが沸騰したら茹でたパスタを加える。塩で味を調え、手でちぎったバジルと取り置いた魚介を加え、ソースがパスタに絡むまで和える。オリーブオイルを回しかけて乳化させ（マンテカーレ）、皿に盛り、すりおろしたチーズと刻んだパセリを散らす。パスタを短時間茹でる。フライパンで魚介、にんにく、ミニトマトを白ワインと炒め、一旦取り出す。フライパンにスープと刻みトマトを沸かし、パスタ、魚介、バジルを加えて和える。オリーブオイルで仕上げ、皿に盛りチーズとパセリを散らす。調理のコツ 💡イカとエビは火を通しすぎると硬くなるので、ワインで風味をつけたら一旦取り出し、最後に戻すのがおすすめです。クラムブロスやビスクソースが家庭にない場合は、チキンストック小さじ1、オイスターソース小さじ1、ペペロンチーノで代用できます。火を止める直前にオリーブオイルを回しかけて混ぜるマンテカーレを行うことで、ソースとパスタが分離せず、適度なとろみに仕上がります。おすすめ 🙋⭐魚介のうま味とトマトの爽やかさが融合した本格パスタを味わいたい方。⭐特別な日に、レストランのような上品な麺料理を家庭で演出したい方。
