レイモン・キムのリブアイとテンダーロイン両面チーズトンカツ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• チーズとハムを肉の間に挟んだ後、冷蔵庫または冷凍庫で数分間冷やすと、衣をつける際に剥がれにくくなる。
• 新しく挽いたパンか市販の湿り気のあるパン粉を使うと、本格的な日本レストランのような、よりサクサクとした食感になる。
• トンカツが厚いため、高温で揚げると外側が焦げてしまう。中までしっかり火を通すためには、中火弱（150～160℃）でゆっくり揚げること。
• 揚げた直後に切らないこと。少し休ませて汁を落ち着かせると、チーズが切り口から流れ出にくくなる。