主な食材 🥩
にんじんきゅうりきくらげ乾燥クコキノコ牛肉卵マイルドゴチュジャンはちみつごま油しょうゆにんにくみじん切り
Lim Sung-geunのコルトンバン
朝鮮王朝の宮廷で楽しまれた、五色のトッピングをのせた伝統的な混ぜご飯
🙋 おすすめ
- ⭐ 洗練された五色の盛り付けで、エレガントで伝統的な韓国料理を作りたい方
- ⭐ 辛いゴチュジャンではなく、まろやかで深い味わいの滋養豊かな混ぜご飯を求める方
必要な食材 🛒2人分
- ご飯 2杯分
- にんじん 1/2本
- きゅうり 1本
- きくらげ 一握り
- 干し椎茸 4個
- 牛肉（薄切り）100g
- 卵 2個
- ゴチュジャン 500g
- はちみつ 50g
- 塩 ひとつまみ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 少々
レシピ 🍳
- にんじんを薄切りにし、塩ひとつまみを加えたフライパンで強火で1分間素早く炒める。広いボウルに移して冷ます。
- きゅうりを斜め切りにし、塩に漬けてから余分な水分を絞る。油をひいたフライパンでさっと炒める。
- きくらげと戻した干し椎茸をそれぞれ切る。それぞれに塩としょうゆで軽く味付けし、素早く炒める。
- 薄切り牛肉をしょうゆ、砂糖、にんにくみじん切りで味付けする。血の色がなくなるまで炒め、冷ます。
- 卵を白身と黄身に分け、軽く塩をし、適温のフライパンで均一に焼き、柔らかい錦糸卵を作る。
- ゴチュジャンをフライパンで炒め、火を止めてからはちみつを加え、よく混ぜて濃厚でコクのあるマイルドなゴチュジャンを作る。
- 器にご飯を盛り、準備した五色のトッピング（にんじん、きゅうり、きのこ、牛肉、錦糸卵）を綺麗に盛り付け、マイルドゴチュジャンとごま油を添えて供する。
- 薄切りのにんじん、きゅうり、きのこを軽く味付けし、素早く炒める。
- 味付けした牛肉を炒め、錦糸卵を作る。
- ゴチュジャンを炒めたら火を止め、はちみつを混ぜてマイルドゴチュジャンを作る。
- ご飯の上に五色のトッピングを盛り付け、マイルドゴチュジャンとごま油で仕上げる。
調理のコツ 💡
- 炒めた野菜や牛肉は広いボウルに広げて素早く冷ますことで、色と食感を保ちます。
- 錦糸卵を作る際は、フライパンを過熱しすぎず、中弱火で温めたフライパンで焼くことで、泡立ちを防ぎ、綺麗に仕上がります。
- はちみつは熱に弱いので、必ず火を止めてからゴチュジャンに混ぜ、余熱でなじませます。
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