イ・ヨンボクの牛バラ肉ビビム麺

Name: イ・ヨンボクの牛バラ肉ビビム麺
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 糸春雨 1人分; 牛バラ肉 100g; きゅうり 1/3本; もやし ひとつかみ; 玉ねぎ 1/4個; 肉の下味: 塩少々、胡椒少々; 玉ねぎの漬け汁: 酢大さじ1、砂糖ひとつまみ、塩ひとつまみ; 特製ビビムソース: 刻みにんにく5個分、刻み玉ねぎ少々、醤油大さじ2、水30ml、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖1/2大さじ、オイスターソース1/2大さじ、韓国唐辛子粉少々、ごま油1/2大さじ

冷水で戻したコシのある糸春雨とシャキシャキの野菜の上に香ばしく焼いた牛バラ肉をのせ、ピリッと辛い特製ニンニクソースで和えて食べる冷麺の逸品

🙋 おすすめ

⭐ 暑い日や食欲がない日、甘酸っぱいながらもボリュームたっぷりの肉を添えた変わり種の麺料理が食べたい方
⭐ 牛バラ肉をいつも焼いて食べるだけでなく、野菜と一緒にあっさり爽やかに楽しめるレシピをお探しの方

約20分難易度簡単麺・粉食

主な食材 🥩

糸春雨牛バラ肉きゅうりもやし玉ねぎ酢にんにく醤油みりんオイスターソース韓国唐辛子粉

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冷麺変わり種麺料理麺料理

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒1人分

糸春雨 1人分
牛バラ肉 100g
きゅうり 1/3本
もやしひとつかみ
玉ねぎ 1/4個
肉の下味: 塩少々、胡椒少々
玉ねぎの漬け汁: 酢大さじ1、砂糖ひとつまみ、塩ひとつまみ
特製ビビムソース: 刻みにんにく5個分、刻み玉ねぎ少々、醤油大さじ2、水30ml、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖1/2大さじ、オイスターソース1/2大さじ、韓国唐辛子粉少々、ごま油1/2大さじ

レシピ 🍳

糸春雨は柔らかくなるよう、調理開始30～40分前にあらかじめ冷水に浸けて戻しておきます。
玉ねぎ1/4個を薄く千切りにし、酢大さじ1、砂糖ひとつまみ、塩ひとつまみを加えて揉み込み、甘酸っぱく漬けます。
にんにく5個を包丁の背で潰してから細かく刻み、残った玉ねぎの端も細かく刻んでボウルに入れます。
にんにくと玉ねぎを入れたボウルに、醤油大さじ2、水30ml、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖1/2大さじ、オイスターソース1/2大さじ、韓国唐辛子粉適量、ごま油1/2大さじを混ぜ合わせ、特製ビビムソースを最初に作ってにんにくの風味をなじませます。
きゅうりは細く千切りにし、もやしは熱湯でさっと茹でてすぐに冷水にさらしてシャキシャキ感を保ち、水気を切ります。
冷水に戻しておいた糸春雨も熱湯でごく軽く茹でたら、すぐに冷水でしっかり洗ってコシのある食感を出し、水気を完全に切ります。
フライパンにサラダ油をほんの少しだけひき、牛バラ肉をのせて塩と胡椒を少々ふりながら炒め、脂を切って取り出します。
器に水気を切った糸春雨をたっぷりと盛り、茹でもやし、千切りきゅうり、漬け玉ねぎをのせ、焼いた牛バラ肉を載せて、用意した特製ニンニクソースを全体に回しかけて完成です。