主な食材 🥩
豆腐ナムルキャベツ竹の子木綿茸ネギにんにく乾燥唐辛子調味醤油オイスターソース
イヨンボクのガサンドゥブ
油で表面を黄金色にカリッと揚げ、中はふわっとした豆腐を、香ばしい野菜と調味された醤油で煮込む、中国家庭料理風の豆腐料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ 豆腐の柔らかさと歯ごたえを存分に楽しみたい人。
- ⭐ まろやかで脂っこくなく、深みのある中国風副菜を探している人。
必要な食材 🛒2人分
- 豆腐1丁
- ナムルキャベツ2〜3枚
- 竹の子適量
- 木綿茸適量
- ネギ1/2本
- にんにく3〜4片
- 乾燥唐辛子3本
- 大さじ1の調味醤油（中国風ハエソン醤油）
- 水200ml
- 大さじ1のオイスターソース
- 黒こしょう少々
- 調理用油適量
レシピ 🍳
- 豆腐を厚切りの三角形に切り、ペーパータオルの上に置いて余分な水分を拭き取る。
- ナムルキャベツを縦に3等分し、竹の子と木綿茸は一口大に切る。ネギはみじん切り、にんにくも薄切りにする。
- ナムルキャベツ、竹の子、木綿茸を沸騰したお湯でさっと茹で、しっかり水気を切る。
- フライパンに油を熱し、豆腐を両面がきつね色になり、歯ごたえのある状態になるまで揚げる。取り出しておく。
- フライパンに約大さじ2の油を残し、砕いた乾燥唐辛子を弱火で炒り、香りを立てる。その後、ネギとにんにくを加えて一緒に炒める。
- 香りが立ったら、さっと茹でた野菜を加えて炒め、大さじ1の調味醤油を加えよく混ぜる。
- 水200mlと大さじ1のオイスターソースを加え、沸騰させたら揚げた豆腐を加える。液体が半分になるまで煮込む。
- 最後に黒こしょうを少しぼそっと振り、優しく混ぜて盛り付ける。
- 豆腐を三角に切り、水分を除く。野菜は一口大に切る。
- ナムルキャベツと竹の子を沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切る。
- 豆腐を両面きつね色になるまで揚げ、唐辛子・ネギ・にんにくを香りが出るまで炒める。
- さっと茹でた野菜、調味醤油、水、オイスターソース、豆腐を加え、煮込んでから黒こしょうで仕上げる。
調理のコツ 💡
- 豆腐を揚げる際は、頻繁に動かさず、一度にしっかりと焼くようにすると、崩れにくく、きつね色で歯ごたえのある衣がつく。
- 炒める前に野菜を熱湯でさっと茹でることで、不快な臭みが取り除かれ、調理時間も短縮され、シャキッとした食感が保たれる。
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