イヨンボクのガサンドゥブ
油で表面を黄金色にカリッと揚げ、中はふわっとした豆腐を、香ばしい野菜と調味された醤油で煮込む、中国家庭料理風の豆腐料理。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 豆腐を揚げる際は、頻繁に動かさず、一度にしっかりと焼くようにすると、崩れにくく、きつね色で歯ごたえのある衣がつく。
- 炒める前に野菜を熱湯でさっと茹でることで、不快な臭みが取り除かれ、調理時間も短縮され、シャキッとした食感が保たれる。
おすすめ
- 豆腐の柔らかさと歯ごたえを存分に楽しみたい人。
- まろやかで脂っこくなく、深みのある中国風副菜を探している人。
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