主な食材 🥩
小麦粉豚バラ肉玉ねぎセロリパプリカねぎにんにく唐辛子油ハトムギ唐辛子醤油オイスターソース
イヨンボクのネコ耳うどん
手作りでねっとりとした食感のネコ耳型うどんを、豚バラ肉、野菜、唐辛子油と炒めたスパイシーな揚げうどん料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ 団子のようにもっちりとした厚みのある手作りうどんの食感を好む人
- ⭐ 独特の形が目を引く、伝統的な中華料理に遊び心を加えた新鮮なアレンジを楽しみたい料理好き
必要な食材 🛒1人分
- 1カップの薄力粉
- 適量のぬるま湯
- 豚バラ肉1枚
- 0.5個の玉ねぎ
- 少量のセロリ
- 少量のパプリカ
- 0.5本のねぎ
- 0.5テーブルスプーンのみじん切りにんにく
- 2テーブルスプーンの唐辛子油
- 3〜4本のハトムギ唐辛子
- 1テーブルスプーンの醤油
- 1テーブルスプーンのオイスターソース
- 1/3テーブルスプーンの砂糖
- 1テーブルスプーンのごま油
レシピ 🍳
- ぬるま湯を小麦粉に加えながらこねて生地を作り、ラップで包んで30分から1時間ほど休ませる。
- 休ませた生地をローラーで厚めのシートに伸ばし、小さな四角いブロックに切る。
- まな板の上に置き、親指で押しつけながら前に押し出して、各四角をネコの耳のような形に成形する。
- 成形したうどんを沸騰したお湯で茹で、表面が浮き上がったら取り出し、冷水でよく洗って余分な水分を除く。
- 豚バラ肉、玉ねぎ、セロリ、パプリカをうどんの大きさに合わせて小分けに切り、ねぎとにんにくも準備する。
- フライパンに唐辛子油を熱し、ねぎ、にんにく、砕いたハトムギ唐辛子を炒めて香りを立てる。その後、豚バラ肉を入れ、しっかり焼き色がつくまで炒める。
- 1テーブルスプーンの醤油を加えて風味を深め、続いて玉ねぎ、セロリ、パプリカを加え、シャキシャキになるまで炒める。
- 1テーブルスプーンのオイスターソースと1/3テーブルスプーンの砂糖で味を整え、茹でたうどんを加えて高火力で素早く炒め、最後にごま油を回す。
- 小麦粉の生地を休ませ、手で丸く殻のようなうどんに成形する。
- うどんを茹で、水で洗い、余分な水分をしっかりと除去する。
- 唐辛子油でねぎ、にんにく、唐辛子、豚バラ肉、野菜を順番に炒め、風味を重ねる。
- 茹でたうどんをオイスターソースベースに入れて、高火力で素早く炒め仕上げる。
調理のコツ 💡
- 手作り生地が面倒な場合は、市販のじゃがいも団子の生地を使い、小分けにしてネコ耳に成形するのもおすすめの代替策。
- うどんをソースと一緒に炒める際は、焦げないよう水分を十分に確保すること。短時間で高火力で頻繁にかき混ぜるのがポイント。
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