Kim Milanの伝統的パルミジャーナリゾット

調理のコツ 💡

• 玉ねぎが焦げたり色づいたりするとリゾットの色がくすむので、焦がさずゆっくり炒めること。
• 調理中に少しずつ塩を加えることで、米に均等に味が染み込み、表面的な味にならない。
• ブイヨンを一度に加えず、米がかぶる程度に少しずつ加える。これにより米の食感とでんぷんによるクリーミーさが引き出される。
• 火を止めた後、蓋をして少し置くことで内部温度が安定し、チーズとバターがでんぷんと完全に乳化する。

おすすめ 🙋

• ⭐本格的なイタリアンリゾットの最も基本的で正確な方法を学びたい方。
• ⭐最小限の材料でバターとチーズの深い旨味を楽しみたい方。
• ⭐完璧なアルデンテの食感とクリーミーなリゾットを失敗なく作りたい方。