Kim Milanのポルチーニ茸リゾット

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キノコを炒める際、鍋底に少し張り付くくらいにして香ばしい香りを出すことで、リゾット全体の風味が最大限に引き出される。
• ブロスは必ず沸騰した状態で加えること。そうしないと米の調理温度が下がり、適切に炊けない。
• 火を止めた後にバターとチーズを激しく混ぜるマンテカトゥーラの工程が、リゾット特有のクリーミーな状態と艶を決める。

おすすめ 🙋

• ⭐レストラン品質の本格的なクリーミーなキノコリゾットを自宅で再現したい方。
• ⭐アルデンテの米の食感とバター、パルミジャーノチーズの豊かな風味を楽しみたい方。