Kim Milanのローストスクワブ

調理のコツ 💡

• パンで焼く際にパリッとしたクラストを作るには、スクワブの表面を完全に乾燥させることが重要です。
• 禽肉の特性上、肉は内部がピンク色のミディアム・ロゼに仕上げることで、柔らかくジューシーに保てます。
• 甘いピースの付け合わせに苦味のある葉野菜とミントを加えることで、肉の濃厚さを和らげることができます。

おすすめ 🙋

• ⭐ロースト禽肉の本格的なアロゼとドライエイジングの技術を学びたい方。
• ⭐フレンチやイタリアンの高級肉料理に挑戦したい方。