Kim Dae-seokの自家製タンムジ

調理のコツ 💡

• 酢は加熱すると酸味の香りが飛んでしまうため、必ずクチナシの煮汁が完全に冷めてから加えてください。
• 大根の皮をしっかりと剥くことで、表面の苦味を防ぎ、均一でシャキシャキとした食感に仕上がります。
• ニューシュガーを少量加えることで、砂糖だけを使うよりも甘みに深みが出て、中華料理店のような本格的な旨味が加わります。
• 完成した半月切りのタンムジはそのまま食べるのはもちろん、ごま油、粉唐辛子、水飴を少し加えて和えると美味しい副菜になります。

おすすめ 🙋

• ⭐市販のタンムジの添加物が気になり、安心できる手作りのおかずを探している方。
• ⭐海苔巻きやジャージャー麺に合う、シャキシャキで甘酸っぱい大根の漬物をたくさん作りたい方。