Jung Ji-sunの砂糖糸

調理のコツ 💡

• 砂糖が完全に溶け切る前に絶対にかき混ぜてはいけません。混ぜると結晶ができてしまい、砂糖糸の効果が失われます。
• シロップが煙を立て始めた場合は、高温で焦げてすぐに苦味が生まれるため、金色に変わった時点で直ちに火力を落とします。
• 調理後、固まった砂糖の残渣を水に浸さないでください。完全に硬化させた後、軽くパチンと叩くだけで、キャンディのようにきれいに剥がれます。
• 大量に作るのが不安な場合は、同じ比率で分量を調整し、電子レンジを使って短時間ごとに作る方法もおすすめです。

おすすめ 🙋

• ⭐『黒と白のシェフ』で見た美しい砂糖糸デコレーションを自宅で試したい人。
• ⭐甘くカリッとした中国風コーティングの基本を学びたい、甘い里芋の飴漬けやポテトバツーなどのデザート作りに挑戦したい人。
• ⭐掃除の手間を恐れていた砂糖アートに挑戦したことがないホームベーカー。