Jung Ho-youngのエゴマ唐辛子蒸し

1. 洗ったエゴマ唐辛子300gに小麦粉4大さじを加え、均一にまぶす。
2. 小麦粉をまぶした唐辛子を蒸し器のラックに広げ、重ならないように配置する。
3. ふたをして約5分間蒸す。小麦粉の衣が透明になるまで蒸す。
4. 蒸している間にボウルに、薄口しょうゆ4大さじ、梅シロップ2大さじ、赤唐辛子粉2大さじ、トウモロコシシロップ1大さじ、にんにく1大さじ、ごま油1大さじを加えてソースを混ぜ合わせる。
5. 蒸した唐辛子を取り出し、やや冷まして外側の食感をしっかりさせる。その後、ソースの入ったボウルに移す。
6. しっかりとからませてソースを全体に馴染ませたら、最後に炒ったごまを振りかけて完成。

調理のコツ 💡

• 蒸す前に唐辛子に小麦粉をまぶすことで、ソースが滑りにくくなり、よりしっかり絡みやすくなる。
• トウモロコシシロップを加えると光沢が増し、わずかなねっとり感も生まれ、ソースが唐辛子にうまく付きやすくなる。
• 長時間火元に立つ必要はない。蒸すだけの5分間で完成するため、暑い夏でも誰でも簡単に作れる。