ファブリの玉ねぎクリームパスタ

調理のコツ 💡

• カートゥッシュ法では、蓋ではなく直接ペーパーを玉ねぎに押し当てることで、余分な蒸気は逃がしつつ、水分は保ち、焦げにくく均一なカラメル化が可能になる。
• 玉ねぎのカラメル化には時間がかかるため、一度に大量にソースを作って小分けにして冷凍保存すれば、3～4ヶ月間は使用可能で、手軽に再利用できる。
• 本格的なパルメザンチーズが手に入らない場合は、市販のすりおろしパルメザンでも十分な風味が得られる。
• カリッとしたパン粉とレモンのほのかな香りが、玉ねぎの濃厚な甘みをバランス良く引き立て、洗練された味わいに仕上げてくれる。

おすすめ 🙋

• ⭐余った玉ねぎをレストラン級の料理に変身させたい人におすすめ。
• ⭐生クリームや牛乳を使わず、野菜とチーズだけで深い味わいのクリームパスタを楽しみたい人におすすめ。
• ⭐カリッとしたトッピングとレモンの爽やかな香りの繊細なマリアージュを楽しむ人におすすめ。