ペク・ジョンウォン アワビのクリームパスタ

調理のコツ 💡

• アワビを生で下処理するよりも、沸騰したお湯で3分間茹でると殻と内臓が簡単にきれいに取れます。
• 内臓と野菜を炒める際、焦げる直前までしっかりと炒めることで、玉ねぎの甘みと内臓の旨味が凝縮され、生臭さが飛びます。
• さらに濃厚でリッチな味がお好みであれば、牛乳の分量を減らし、生クリームを加えて一緒に調理しても良いでしょう。
• アワビの身を大きく切るよりも細かく切って入れると、麺を巻いて食べる際にソースとアワビが一緒に絡みやすく、豊かな味わいを感じることができます。