約3時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩薄力粉アーモンドパウダー無塩バター卵黄桃レモン汁食用色素粉ゼラチンプレーンヨーグルトバニラエクストラクト生クリーム水飴ホワイトクーベルチュールチョコレートタグ 🏷️ホームベーキング特別な日フルーツデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分タルト生地:薄力粉130g、アーモンドパウダー15g、砂糖20g、塩1g、冷たい無塩バター70g、卵黄35gピーチコンポート:刻んだ桃350g、砂糖40g、レモン汁10g、水50gバブルゼリー:水35g、粉ゼラチン7g、桃シロップ150g、砂糖15gヨーグルトクリーム:水10g、粉ゼラチン2g、プレーンヨーグルト(室温)60g、砂糖20g、バニラエクストラクト2g、生クリーム90gピーチグレーズ:水15g、粉ゼラチン3g、桃ピューレ80g、砂糖30g、水飴50g、ホワイトクーベルチュールチョコレート40g、無塩バター20gレシピ 🍳薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖、塩、冷たい無塩バター、卵黄を混ぜて生地を作り、冷蔵庫で1時間休ませる。休ませた生地をタルト型に合わせて伸ばし、200℃に予熱したオーブンで180℃、重しをのせて20分焼き、重しを外してさらに15分焼く。刻んだ桃、砂糖、レモン汁を煮てピーチコンポートを作る。シロップに粉ゼラチンと食用色素を混ぜ、型に流し込み、2~3時間冷凍してバブルゼリーを固める。ふやかした粉ゼラチン、プレーンヨーグルト、砂糖、バニラエクストラクトを混ぜ、泡立てた生クリームを加えてヨーグルトクリームを作り、冷蔵庫で冷やす。桃ピューレ、砂糖、水飴を80℃に加熱し、粉ゼラチン、ホワイトチョコレート、無塩バターを混ぜ、30~33℃に冷ましてピーチグレーズを作る。焼き上がったタルト生地にヨーグルトクリームとピーチコンポートを詰め、ピーチグレーズをかけて表面をなめらかに覆う。グレーズの上に用意したバブルゼリーを飾り、冷蔵庫で30分冷やし固めて仕上げる。タルト生地を休ませて焼き、冷ます。バブルゼリーを型で固める。ヨーグルトクリーム、ピーチコンポート、ピーチグレーズをそれぞれ準備する。タルト生地にクリームとコンポートを詰め、グレーズとバブルゼリーをのせて仕上げる。調理のコツ 💡バブルゼリーは型からきれいに外すために完全に凍らせる必要があるので、十分な冷凍時間を確保してください。グレーズは30~33℃に冷ましてからかけると、クリームが溶けず、なめらかなコーティングになります。おすすめ 🙋⭐見た目も美しく洗練されたデザートを作りたい方。⭐ゼリー、タルト、クリームの食感の組み合わせを楽しみたい方。