ペク・ジョンウォン式 空芯菜炒め

調理のコツ 💡

• 空芯菜は強火で瞬時に炒めることでシャキシャキ感が保たれ、水分が出ないので、調理前に全ての材料と調味料を完璧に準備しておく必要があります。
• 乾燥唐辛子は洗うと湿気てしまうので、軽く湿らせたキッチンペーパーで埃だけを拭き取ってから使用します。
• しんなりするのに時間のかかる茎の部分を先にフライパンに入れ、後からしんなりしやすい葉の部分を入れることで均一に火が通ります。
• フライパンの油を軽く煙が出るほど強火で熱してから材料を入れると、現地の鍋の香りを再現できます。