Baek Jong-wonのラーメンビビンバプ

調理のコツ 💡

• ラーメンスープを弱火で軽く炒ることで、インスタントラーメン特有の強い人工的な匂いや生臭さが取り除かれ、より深みのある味わいになります。
• これは冷たい水で洗わないドライタイプのラーメンなので、通常のスープラーメンよりも少し長めに茹でて、硬くなりすぎないようにしましょう。
• 魚糕が手に入らない場合は、スパムやハムを細切りにして代用できます。しいたけの代わりにエノキダケや自宅にあるきのこでも構いません。
• ねぎオイルを作る際は、高火力ではなく中低火でじっくり炒ることで、ねぎの香りが油にしっかりと染み込み、優しく黄金色の仕上がりになります。