Baek Jong-wonのカリッとしたハムとソーセージのマイルドラーメン

調理のコツ 💡

• ラーメンの辛さや香りが強すぎると、ハムやソーセージの旨味が埋もれてしまう。バランスを取るためには必ず『マイルドラーメン』を使用すること。
• スパムやキングソーセージなど、塩分が多くて強い風味の加工肉は避ける。普通のランチミートやマイルドなソーセージを選ぶことで、全体の味わいが滑らかでバランス良くなる。
• ハムとソーセージは通常よりも長く炒めることがポイント。非常にカリッとするまで焼き、濃厚なうま味とローストされた香りがスープに深く浸透するようにする。
• さらにコクのあるなめらかな口当たりを目指すなら、食べる直前に揚げ卵の黄身をそのまま麺とスープに割って混ぜると◎。