Baek Jong-wonのニンニク炒飯

調理のコツ 💡

• 下味ニンニクをそのまま使わないこと。水分があると油が激しく跳ねるため、必ずキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ってから使うこと。
• 醤油は鍋の縁ではなく、ニンニクオイルの中に直接注ぐこと。これにより、深い旨味と本格的なスモーキーな風味が得られる。
• ごはんを加える際は火を止めておくこと。ニンニクが焦げにくく、ごはんの粒がスムーズにほぐれやすくなる。
• バターを最初に加えると焦げやすくなるため、最後に加えることで、豊かな風味を守りつつ、焦げることを防げる。