Steak Daging Bahu Babi Sous Vide ala Raymon Kim

Name: Steak Daging Bahu Babi Sous Vide ala Raymon Kim
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daging bahu babi (tebal 3cm) 2~3 potong; apel 1 buah; bawang putih utuh 10 siung; rosemary secukupnya; thyme secukupnya; mentega 1 sendok makan; gula 2 sendok makan; cuka (atau anggur putih) 1 sendok makan; garam secukupnya; lada secukupnya

Steak premium dengan daging bahu babi yang empuk, dimasak sous vide untuk memaksimalkan kelembapan, disajikan bersama saus apel manis dan harum buatan sendiri.

300 mnt Kesulitan Sedang Meat & mains

Bahan utama

daging bahu babiapelbawang putihrosemarythymementega

Tag

masakan gourmet hidangan daging acara rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

daging bahu babi (tebal 3cm) 2~3 potong

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging bahu babi apel bawang putih rosemary thyme mentega

YOOXICMAN Bowl Nasi Steak Sous Vide

Bowl nasi premium dengan daging tenderloin sapi yang empuk dan berair karena proses sous vide, diperkaya dengan finish bakar asap dan bawang bombai manis yang karamel.

140mntSedangRice bowls

Daging tenderloin sapiBawang putihBawang bombaiKecap hitamMirin

sous videmakanan istimewahidangan satu piring

Steak Dada Babi Sous Vide oleh YOOXICMAN

Steak yang dibuat dengan memasak seluruh dada babi menggunakan metode sous vide pada suhu 60 derajat selama 24 jam untuk mencapai kelembutan maksimal, selesai dengan pembakaran menggunakan torch agar memiliki rasa asap yang halus.

1440mntSedangMeat & mains

Dada babiBumbu steak MontrealRosemary

Sous videPesta dagingMenyambut tamu

apel 1 buah

bawang putih utuh 10 siung

rosemary secukupnya

thyme secukupnya

mentega 1 sendok makan

gula 2 sendok makan

cuka (atau anggur putih) 1 sendok makan

garam secukupnya

lada secukupnya

Resep

Potong daging bahu babi menjadi bagian-bagian tebal 3 cm, lalu potong menjadi ukuran yang mudah dimasukkan ke dalam kantong sous vide.
Potong apel menjadi potongan sedang, lalu remas-remas bawang putih utuh dan rempah-rempah (rosemary, thyme) secara ringan untuk melepaskan aromanya.
Masukkan daging bahu babi, apel, bawang putih, dan rempah ke dalam kantong sous vide, atur agar tidak tumpang tindih, lalu sekat udaranya.
Masukkan kantong yang telah disekat ke dalam bak air yang sudah dipanaskan hingga 57 derajat Celsius, pastikan tidak mengapung, lalu masak pada suhu rendah selama 4 jam.
Setelah selesai dimasak, segera dinginkan kantong dalam air es atau di dalam kulkas untuk menstabilkan jus daging.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan apel cincang halus (tanpa biji dan kulit), serta 1 sendok makan cuka, lalu didihkan perlahan.
Saat apel lunak, tambahkan 2 sendok makan gula, garam, mentega, dan lada, lalu tumbuk dan masak hingga saus mengental dan berkilau.
Panaskan wajan baru dengan api tinggi, tuangkan minyak, lalu panggang daging bahu yang telah didinginkan bersama bawang putih dari proses sous vide hingga permukaannya kecoklatan dan renyah.
Sajikan steak daging yang telah dipanggang, beri sedikit garam dan lada, lalu sajikan bersama saus apel yang telah jadi untuk menyelesaikan hidangan.

Masukkan daging bahu babi, apel, bawang putih, dan rempah ke dalam kantong sous vide, lalu sekat udaranya.
Masak dalam bak air 57 derajat Celsius selama 4 jam, lalu dinginkan di tempat sejuk.
Didihkan apel cincang halus dengan cuka, gula, dan mentega untuk membuat saus apel.
Panggang daging bahu dan bawang putih dalam wajan panas hingga kecoklatan, lalu sajikan dengan saus.

Tips memasak

Hindari menumpuk beberapa lapisan daging dalam kantong sous vide karena dapat menyebabkan distribusi panas tidak merata; sebaiknya letakkan setiap potongan datar dan sekat udaranya secara terpisah.
Jangan langsung menumis daging sous vide setelah dimasak—dinginkan terlebih dahulu untuk mencegah suhu internal naik terlalu tinggi, yang bisa menyebabkan daging menjadi kering dan keras.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin membuat steak yang sempurna dan lembut seperti meleleh di mulut.
Penggemar yang menyiapkan menu elegan untuk acara spesial di rumah.

Steak Ribeye Sous-vide oleh Raymon Kim

Steak ribeye dengan tekstur lembut dan kelezatan berair yang terjaga melalui metode sous-vide, disajikan bersama dua hidangan pasta nostalgik

150mntSedangMeat & mains

steak ribeyebawang putihlada utuhmentegaminyak bunga matahari

steak ribeyesteaksous-vide

Striker Chef's Jjim Steak Premium

Hidangan mewah untuk hari raya yang memungkinkan Anda menikmati kelezatan daging sapi potong bunga tebal yang berair, serta lapisan telur halus yang gurih.

30mntSedangMeat & mains

daging sapi potong bungaselada airbawang daunbawang bombai hijaukimchi segar

acara rumahanmenyambut tamuhidangan mewah

Ttukdak Hyung's Steak Pedas Pedes

Steak sapi goreng renyah yang dilapisi adonan dan telur, disajikan dengan saus krim kaya dan kentang tumbuk untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.

55mntSedangMeat & mains

daging sapisusutelurtepung adonanpati kentang

meat dishhome mealfor guests

This Man's Cook Steak Dada Babi

Hidangan utama rumahan yang terjangkau untuk pesta, menampilkan steak dada babi tebal dengan tanda bakar silang, dipanggang hingga empuk dan disajikan dengan saus bawang manis-asin serta salad daun bawang renyah.

40mntSedangMeat & mains

daging dada babiiris daun bawangbawang putih utuhtomat ceribawang bombai

pesta rumahanhidangan dagingterjangkau

Steak Daging Bahu Babi Sous Vide ala Raymon Kim

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi