Bahan utama 🥩
terungtahu pankososislemak babimentegatepung maizenaminyak cabaibawang daunbawang putihkecap asindoubanjiangsaus tiramkaldu ayam
Lee Yeon-bok's Eo-hyang Gaji
Versi yang memuaskan tanpa daging dari Eo-hyang Gaji menggunakan tahu dan sosis, diperkaya dengan saus pedas-asam. Ini adalah versi khas Lee Yeon-bok untuk hidangan ini.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang tua yang ingin membuat anak-anak menyukai terung meskipun sebelumnya tidak suka
- ⭐ Pembuat makanan rumahan yang ingin mencoba hidangan utama bergaya Tiongkok yang elegan
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- terung 2 buah
- tahu panko 1/2 blok
- sosis 2~3 buah
- lemak babi (atau mentega) 1 sendok makan
- tepung maizena secukupnya
- air secukupnya
- minyak cabai 3 sendok makan
- bawang daun cincang 1 ikat
- bawang putih 2 siung
- kecap asin 1 sendok makan
- doubanjiang 0,5 sendok makan
- saus tiram 1 sendok makan
- kaldu ayam 0,5 sendok makan
- gula 3 sendok makan
Resep 🍳
- Potong terung secara memanjang dan buat sayatan diagonal di tengahnya agar membentuk bentuk seperti sandwich. Taburi sedikit tepung maizena untuk membantu menyerap kelembapan.
- Peras air berlebih dari tahu panko dan haluskan. Cincang halus sosis, lalu campurkan dengan tahu. Tambahkan lemak babi atau mentega dan tepung maizena, aduk hingga rata dan kalis untuk membuat isian.
- Isi campuran tahu dan sosis ke dalam sayatan terung yang telah disiapkan dengan kuat.
- Campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat adonan tebal tanpa telur. Oleskan adonan ini merata pada terung yang sudah diisi, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan renyah.
- Panaskan minyak cabai dalam wajan, tumis bawang daun cincang dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap asin, doubanjiang, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan 1 cangkir air untuk membuat saus Eo-hyang.
- Setelah saus mendidih, sesuaikan kekentalannya dengan larutan tepung maizena, lalu tuangkan ke atas terung goreng untuk menyempurnakan hidangan.
- Potong terung, buat sayatan, dan taburi dengan tepung maizena.
- Campurkan tahu halus dan sosis cincang untuk mengisi terung.
- Oleskan adonan tepung maizena dan goreng hingga renyah.
- Tumis bawang daun dan bawang putih dalam minyak cabai, lalu tambahkan bumbu dan air untuk membuat saus.
- Sesuaikan konsistensi saus dan tuangkan ke atas terung goreng untuk disajikan.
Tips memasak 💡
- Gunakan tahu panko yang padat, bukan tahu lunak atau jenis sup, agar isi tidak keluar saat dimasak.
- Karena adonan tidak mengandung telur, potongan bisa saling menempel—goreng dalam jumlah kecil dengan jarak antar potongan agar hasilnya renyah maksimal.
- Minyak cabai mudah terbakar jika dipanaskan tinggi, jadi atur api dan masak perlahan untuk menghasilkan aroma tanpa terbakar.
Anda mungkin juga suka
YouTubeYeo Kyung-rae's Ahyang Gaji
Hidangan terong Cina yang lembut dengan rasa pedas, asam, dan manis dari saus doubanjiang
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
Cinaresep terongmanis-asam
YouTubeLee Yeon-bok's Terong Yu Xiang Sichuan
Hidangan khas Chef Lee Yeon-bok yang meraih kemenangan mutlak dalam kompetisi memasak Sichuan lokal: terong ala Sichuan yang pedas, asam, dan manis.
terongtahu untuk supdaging babi gilingbawang daunbawang putih
Sichuan-style dishChinese-stylehidangan goreng
YouTubeLee Yeon-bok's Ahyang Gaji Bokkeum
Hidangan terung ala Tiongkok dengan kulit kenyal di luar dan isi lembut di dalam, digoreng cepat dan dicampur dalam saus Ahyang buatan sendiri yang pedas-manis-asam.
terungdaging babi cincangbawang daunbawang putihwortel merah
masakan TiongkokLee Yeon-bokhidangan berdaging
YouTubePark Eun-young: Terong Yu Xiang dengan Udang
Lubang terong yang diisi daging udang halus yang lembut, digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan saus biji perilla pedas-asam yang mengandung aroma tajam dari minyak huajiao, hidangan Tiongkok premium.
terongudangjamur kayuseledribawang merah manis
menyambut tamucamilan saat minumhidangan mewah
YouTubeYeo Kyung-rae's Gado-Gado Terong Gaya Sichuan
Gado-gado terong ala Sichuan yang dibuat tanpa menggoreng, menggunakan garam untuk menghilangkan rasa berminyak dan menciptakan rasa yang bersih dan gurih
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
masakan Sichuansangat sederhanamakanan Tiongkok
YouTubeTtukdak Hyung Menbosa Jahe Bawang Putih
Menbosa renyah yang digoreng, diisi dengan campuran udang cincang di antara irisan terung, disajikan dengan saus pedas dan kental dari jahe segar, bawang putih, dan cabai hijau untuk pengalaman rasa yang kaya dan berkesan.
udangtelurbawang daunterungtepung tempura
masakan fusipasangan biracara rumahan