Kim Dae-seok: Acar Batang Kentang Manis

• batang kentang manis yang sudah dikupas 800g
• cabai hijau 3 buah
• cabai merah 2 buah
• kombu 10g
• jahe 1 potong
• air 2 cangkir (400ml)
• kecap fermentasi 1,5 cangkir (300ml)
• gula kuning 1 cangkir
• sirup plum setengah cangkir (100ml)
• cuka setengah cangkir
• soju setengah cangkir
• doenjang 1 sendok makan penuh

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanggang jahe di microwave mengurangi kelembapan dan membuat aroma jahe lebih lembut dalam acar.
• Menuangkan larutan asin panas langsung ke batang kentang manis mentah membantu menjaga tekstur renyahnya.
• Larutkan doenjang dalam soju sebelum menambahkannya agar bercampur merata ke dalam larutan asin.
• Angkat kombu setelah sekitar satu minggu jika lendirnya membuat larutan terlalu kental.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin menikmati tekstur renyah batang kentang manis dalam bentuk acar.
• ⭐Orang yang mencari saus acar gurih dengan kadar garam rendah dan rasa umami yang kuat.
• ⭐Mereka yang ingin membuat lauk pendamping unik menggunakan batang kentang manis musim panas.