40 mntKesulitan Sedangside dishBahan utama 🥩daun ubi jalar manisbawang daunbawang bombaiberas segarterasisauce ikan teri keringcabai merahgochugarusirup jahemonosodium glutamatTag 🏷️Spesial musim panaslauk sehari-haricocok dengan nasi
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan 🛒4 porsidaun ubi jalar manis secukupnyabawang daun secukupnyabawang bombai 1/2beras segar 1 cangkirterasi 2 sendok makansauce ikan teri kering 2 sendok makancabai merah 5 buahgochugaru 2/3 cangkirsirup jahe 2 sendok makangula 3 sendok makanmonosodium glutamat sedikitResep 🍳Cuci ringan daun ubi jalar yang sudah diasin di bawah air untuk menghilangkan garam berlebih, lalu tiriskan hingga kering di dalam saringan.Potong bawang daun dan bawang bombai menjadi ukuran gigitan.Masukkan 1 cangkir beras segar, 1/2 bawang bombai, 2 sendok makan terasi, 2 sendok makan sauce ikan teri kering, dan 5 buah cabai merah ke dalam blender, lalu haluskan hingga rata untuk membuat dasar bumbu.Di mangkuk besar, masukkan daun ubi jalar yang telah ditiriskan, lalu campurkan bumbu halus, 2/3 cangkir gochugaru, 2 sendok makan sirup jahe, 3 sendok makan gula, dan sedikit monosodium glutamat hingga tercampur rata.Tambahkan bawang daun yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Pindahkan ke wadah kedap udara dan biarkan fermentasi.Cuci ringan daun ubi jalar yang sudah diasin dan tiriskan hingga kering.Potong bawang daun dan bawang bombai sesuai ukuran yang diinginkan.Blender beras segar, bawang bombai, terasi, sauce ikan teri kering, dan cabai merah untuk membuat bumbu dasar.Campurkan bumbu halus, gochugaru, sirup jahe, gula, dan monosodium glutamat ke dalam daun ubi jalar.Tambahkan bawang daun dan aduk perlahan, lalu pindahkan ke wadah untuk fermentasi.Tips memasak 💡Saat mencuci daun ubi jalar, jangan terlalu banyak mencuci—cukup bersihkan secara ringan agar tetap mempertahankan rasa asin alami.Setelah selesai, biarkan kimchi difermentasi di dalam kulkas selama sekitar satu minggu untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam dan kompleks.Direkomendasikan untuk 🙋⭐Orang yang ingin membuat kimchi lauk rumahan yang unik.⭐Penggemar lauk yang renyah dan segar.