Kim Dae-seok: Kimchi Daun Ubi Jalar Manis

• daun ubi jalar 1kg (sekitar 800g setelah dikupas)
• bawang daun secukupnya
• bawang bombai 1 buah
• cabai kering 10 buah (40g)
• terasi 1 sendok makan
• sauce ikan teri 5 sendok makan
• nasi dingin 2 sendok makan
• air setengah cangkir (100ml)
• apel setengah buah
• jahe 1 potong
• bawang putih secukupnya (10 siung)
• lada merah bubuk setengah cangkir (5 sendok makan)
• garam setengah sendok makan
• sirup plum 1 sendok sayur (termasuk ampas dan jus)
• biji wijen 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan tambahkan garam saat merebus daun ubi jalar; merebusnya dalam air biasa membantu menjaga tekstur renyahnya.
• Lebih baik lewati proses rumit membuat pasta tepung atau pasta ketan; cukup blender 2 sendok makan nasi dingin bersama bahan lain untuk mendapatkan konsistensi kental dan sedikit lengket seperti pasta.
• Daun ubi jalar melepaskan banyak air seiring waktu setelah dicampur. Untuk mencegah kimchi menjadi hambar nanti, pastikan bumbu sedikit asin sebelum dicampur.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari kimchi segar dan renyah untuk membersihkan mulut di hari-hari panas musim panas.
• ⭐Pembuat rumah yang ingin membuat kimchi musim panas tapi lebih suka menghindari proses rumit membuat pasta, menggunakan sisa nasi untuk hasil cepat dan mudah.
• ⭐Orang yang menyukai daun ubi jalar tapi tidak suka tekstur alami yang kenyal—metode ini menghasilkan kimchi yang halus, juicy, dan segar.