Kim Dae-seok: Jangajji Bawang Putih dengan Biji Bawang Putih dan Soju

Name: Kim Dae-seok: Jangajji Bawang Putih dengan Biji Bawang Putih dan Soju
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 800g bawang putih; 2,5 cangkir (500ml) kecap asin; 1 cangkir gula pasir; 2 cangkir (400ml) air; 1 irisan jahe; 1 cangkir cuka; 1/2 cangkir (100ml) sirup plum; 1/2 cangkir (100ml) soju

Jangajji bawang putih dengan tambahan jahe dan soju yang memberikan rasa gurih mendalam, tidak terlalu asin meskipun disimpan lama, serta tetap renyah.

20 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

bawang putihkecap asinjahecukasirup plumsoju

Tag

hidangan pendamping buatan sendiri makanan tradisional

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

bawang putih kecap asin jahe cuka sirup plum

Kimchi Bawang Putih Daun Bawang ala This Man's Cook

Acar cepat yang memaksimalkan kekenyalan dengan merendam sebentar daun bawang putih dalam air garam panas, lalu menyelesaikannya dengan dasar saus kedelai yang tidak dipanaskan agar siap dalam dua hari saja.

30 mntMudahside dish

daun bawang putihkecap asincukasoju

pelengkap nasimasa simpan panjangmanis-asam

Masakan Kimchi Bawang Putih Daun Bawang dari This Man's Cook

Hidangan samping yang kaya gizi yang meningkatkan rasa asam, asin, dan sedikit pedas dari kimchi bawang putih daun bawang dengan mencampurnya dengan saus berbasis gochujang yang seimbang sempurna, membuatnya lebih lezat dan menggugah selera.

5 mntSangat mudahside dish

kimchi bawang putih daun bawanggochujangbubuk cabai merahbawang putih cincangsirup plum

800g bawang putih

2,5 cangkir (500ml) kecap asin

1 cangkir gula pasir

2 cangkir (400ml) air

1 irisan jahe

1 cangkir cuka

1/2 cangkir (100ml) sirup plum

1/2 cangkir (100ml) soju

Resep

Bersihkan bawang putih dan potong ujung batang bijinya yang keras menggunakan gunting.
Susun bawang putih yang telah dipotong rata dan potong sedikit ujungnya; potong menjadi ukuran 4–5 cm untuk potongan yang pas di mulut.
Masukkan bawang putih yang telah dipotong ke dalam toples kaca secara rapat dan merata.
Di dalam panci, campurkan 2,5 cangkir kecap asin, 1 cangkir gula pasir, dan 2 cangkir air. Tambahkan 1 irisan jahe yang telah dipotong dan dipanaskan di microwave selama 30 detik.
Nyalakan api dan didihkan hingga mendidih merata. Setelah berbusa di seluruh permukaan, turunkan api menjadi sedang dan didihkan selama tepat 3 menit lagi.
Setelah 3 menit, matikan api dan tambahkan 1 cangkir cuka, 1/2 cangkir sirup plum, dan 1/2 cangkir soju secara berturut-turut, aduk hingga rata.
Saat campuran kecap masih hangat (sebelum dingin), tuangkan perlahan ke atas bawang putih di dalam toples.
Setelah cairan pengasinan benar-benar dingin, tutup rapat dan biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama 5 hari, lalu simpan di kulkas kimchi.

Cuci bawang putih, potong ujung batang bijinya, potong menjadi ukuran 4–5 cm, lalu masukkan ke dalam toples kaca.
Didihkan kecap asin, gula pasir, air, dan jahe yang telah dipotong. Matikan api dan campurkan cuka, sirup plum, dan soju untuk membuat cairan pengasinan.
Tuangkan cairan hangat ke atas bawang putih, biarkan dingin, fermentasi pada suhu ruangan selama 5 hari, lalu simpan di kulkas.

Tips memasak

Gunakan bawang putih lokal yang memiliki rasa manis kuat dan tekstur renyah untuk meningkatkan kualitas jangajji.
Jangan didihkan cuka bersama campuran kecap; tambahkan setelah api dimatikan agar menghindari oksidasi dan menjaga aroma asamnya.
Tuangkan campuran kecap saat masih hangat untuk menjaga tekstur renyah bawang putih lebih lama.
Soju berfungsi sebagai pengawet alami, mencegah jangajji menjadi lembek atau rusak hingga satu tahun.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin menyimpan hidangan pendamping renyah dan bergizi sepanjang empat musim.
Mereka yang mencari kecap jangajji yang seimbang sempurna, tidak terlalu asin maupun terlalu asam.
Pemula memasak yang sebelumnya kesulitan karena bawang putih menjadi lembek.

mudahpembunuh nasimasakan rumahan bergizi

Kim Dae-seok Acar Kucai Kecap

Hidangan pendamping bernuansa nostalgia yang dibuat dengan mencampurkan acar kucai yang telah difermentasi dalam kecap dengan gochujang dan jochung untuk rasa pedas manis dengan tampilan yang mengilap.

5 mntSangat mudahside dish

acar kucai dalam kecap

sangat sederhanahidangan pendamping musim panashidangan pendamping lezat

Garlic Scape dan Wild Chive Jangajji ala Yoon Yi-ryeon

Jangajji musiman yang dibuat dengan mengasinkan garlic scape yang renyah dan wild chive yang harum dalam campuran kecap asin, gula mentah, dan soju untuk dinikmati dalam waktu lama.

30 mntMudahside dish

garlic scapewild chivecabai merahJin-ganjangsoju

lauk dasarmasakan rumahanbuatan sendiri

Kim Dae-seok's Acar Bawang Putih

Acar bawang putih renyah yang difermentasi dalam air asin berbumbu dengan akar licorice dan daun salam

30 mntSedangside dish

bawang putihkecap premiumcukasojusirup buah plum

hidangan musimanlauk pendampingbuatan rumah

Acar Batang Bawang Putih Hijau ala Yoon Yi-ryeon

Jangajji renyah dengan rasa manis-asam yang menangkap aroma bawang putih dan daun bawang besar, dibuat dari batang bawang putih hijau musim semi dalam larutan bumbu dengan rasio emas.

20 mntMudahside dish

batang bawang putih hijaubawang bombaycabai cheongyangcabai merahJin-ganjang

memasak musimanrasa menyegarkanlauk dasar

Kim Dae-seok: Jangajji Bawang Putih dengan Biji Bawang Putih dan Soju

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi