Acar Batang Bawang Putih Hijau ala Yoon Yi-ryeon

• 2 ikat batang bawang putih hijau
• 1 bawang bombay
• beberapa cabai cheongyang dan cabai merah
• 300ml Jin-ganjang
• 200ml cuka
• 200ml soju
• 200ml air
• 200ml gula mentah atau gula merah

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jika larutan jangajji didinginkan sepenuhnya sebelum dituang, batang bawang putih hijau tidak akan berubah menjadi kuning yang menggugah selera dan teksturnya akan menjadi keras. Pastikan untuk menuangkan larutan selagi masih hangat, setelah didinginkan hanya sekitar 1 menit setelah mendidih, agar jangajji acar terasa lezat.
• Daun bawang besar biasa menjadi lunak dan mengeluarkan cairan dengan cepat saat diasinkan dalam kecap asin, sehingga tidak cocok, tetapi batang bawang putih hijau musim semi kehilangan ketajamannya dan mengembangkan tekstur empuk namun renyah semakin lama diasinkan.
• Mengingat batang bawang putih hijau akan sedikit layu, siapkan larutan sekitar 0,8 kali volume batang.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menikmati batang bawang putih hijau segar musim semi sebagai lauk tahan lama.
• ⭐Mereka yang mencari jangajji bersih dan asam untuk menemani daging panggang seperti samgyeopsal atau barbekyu.
• ⭐Mereka yang ingin membuat acar batang bawang putih hijau menggunakan rasio 1,5:1:1:1:1.