Kim Dae-seok's Universal Kombu Soy Sauce (Kecap Asin Kombu Serbaguna)

Name: Kim Dae-seok's Universal Kombu Soy Sauce (Kecap Asin Kombu Serbaguna)
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kecap asin premium 1.5L; kombu kering 25g (sekitar 1 lembar besar)

Saus serbaguna yang kaya umami dan sangat sederhana, dibuat hanya dengan merendam kombu kering ke dalam kecap asin tanpa perlu direbus.

10 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

kecap asin premiumkombu kering

Tag

sangat sederhana saus serbaguna buatan sendiri

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 1 porsi

kecap asin premium 1.5L

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kecap asin premium kombu kering

Kim Dae-seok: Kecap Asin dari Kombu dan Jamur Shiitake Kering

Kecap asin yang serbaguna ini menghasilkan rasa umami kaya secara perlahan hanya dengan merendam kombu kering dan jamur shiitake kering dalam kecap asin murni tanpa memasak.

5 mntSangat mudahSauces & basics

kecap asin murnikombu keringjamur shiitake kering

kecap serbagunasangat sederhanabuatan sendiri

Ttukdak Hyung's Nasi Telur Saus Kecap Mentega Kombu

Hidangan nasi campuran premium yang dibuat dengan mencampurkan telur rebus lembut yang digoreng dalam minyak, saus kecap kaya, dan potongan mentega kombu buatan sendiri ke dalam nasi panas yang sedang mengeluarkan uap.

10 mntSangat mudahRice bowls

TelurSaus kecap kayaMentega kombu

Sangat sederhanaHidangan satu mangkukPencuri nasi

kombu kering 25g (sekitar 1 lembar besar)

Resep

Jangan bersihkan bubuk putih di permukaan kombu kering—bubuk tersebut mengandung manitol, komponen kunci rasa umami.
Gunakan gunting untuk memotong kombu kering menjadi potongan tipis dan panjang agar muat melalui mulut botol.
Buka tutup wadah kecap asin dan masukkan potongan kombu satu per satu ke dalamnya.
Tutup rapat, beri label tanggal, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung selama tiga bulan.
Setelah tiga bulan, gunakan saus umami serbaguna ini untuk hidangan tumis, salad, sup, dan berbagai masakan lainnya.

Potong kombu kering menjadi potongan tipis dan panjang agar sesuai dengan mulut wadah menggunakan gunting.
Masukkan semua kombu yang telah dipotong ke dalam wadah kecap asin.
Tutup rapat dan peram di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga bulan sebelum digunakan untuk memasak.

Tips memasak

Bubuk putih pada kombu kemungkinan adalah manitol, senyawa umami alami. Gunakan hanya kombu kering yang benar-benar kering dan bebas dari bau apek atau bau yang tidak biasa.
Memotong kombu dengan tipis dan panjang memudahkan untuk mengeluarkannya nanti saat diperlukan.
Simpan kecap asin kombu yang sudah jadi jauh dari sinar matahari langsung. Buang jika muncul bau atau warna yang tidak normal.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari saus rahasia serbaguna untuk memperdalam rasa umami dalam berbagai hidangan.
Koki rumahan yang menginginkan metode cepat tanpa rebus untuk membuat kecap asin rumahan yang lezat.

Dasima Butter ala Ttukdak Hyung

Dasima yang direndam dimasak dengan saus tiram, dicampur dengan mentega tawar, lalu didinginkan untuk menghasilkan dasima butter yang gurih dan umami.

45 mntMudahSauces & basics

DasimaSaus TiramMentega Tawar

saus serbagunaBuatan Rumahramah anggaran

Choi Kang-rok Garam Kombu

Garam buatan rumahan dengan rasa gurih alami yang dibuat dari kaldu kombu yang diseduh kuat dan dilarutkan ke dalam garam laut alami, kemudian dimasak hingga airnya menguap sepenuhnya secara hati-hati.

1 jamSedangSauces & basics

garam laut alamikombu

umamiBuatan Rumahsaus serbaguna

Kim Dae-seok Telur Marinasi Kecap Kombu

Telur tujuh menit yang direndam dalam campuran air kombu dan kecap asin dengan perbandingan yang sama, ditambah daun bawang, bawang bombay, dan cabai

20 mntMudahside dish

telurdaun bawangbawang bombaycabai hijaucabai merah

laukpendamping nasiresep mudah

Baek Jong-won's Kalguksu Berbahan Rumput Laut

Hidangan mi yang lezat dengan kaldu tebal dari rumput laut yang kaya akan rasa umami, dimasak bersama irisan rumput laut dan mi kalguksu untuk menonjolkan rasa alami dan tekstur unik.

20 mntMudahNoodles & bunsik

mi kalguksurumput lautkentangbawang bombaizucchini

mudahkaya umamihidangan unik

Kim Dae-seok's Universal Kombu Soy Sauce (Kecap Asin Kombu Serbaguna)

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi