Choi Kang-rok Garam Kombu

Name: Choi Kang-rok Garam Kombu
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: garam laut alami lokal 500g; kombu 60g; air 2,4L

Garam buatan rumahan dengan rasa gurih alami yang dibuat dari kaldu kombu yang diseduh kuat dan dilarutkan ke dalam garam laut alami, kemudian dimasak hingga airnya menguap sepenuhnya secara hati-hati.

1 jam Kesulitan Sedang Sauces & basics

Bahan utama

garam laut alami kombu

Tag

umami Buatan Rumah saus serbaguna

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 1 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

garam laut alami kombu

Sudah mencoba memasaknya?

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.

Memuat penilaian masak…

Dasima Butter ala Ttukdak Hyung

Dasima yang direndam dimasak dengan saus tiram, dicampur dengan mentega tawar, lalu didinginkan untuk menghasilkan dasima butter yang gurih dan umami.

45 mntMudahSauces & basics

DasimaSaus TiramMentega Tawar

saus serbagunaBuatan Rumahramah anggaran

Kim Dae-seok's Universal Kombu Soy Sauce (Kecap Asin Kombu Serbaguna)

Saus serbaguna yang kaya umami dan sangat sederhana, dibuat hanya dengan merendam kombu kering ke dalam kecap asin tanpa perlu direbus.

10 mntMudahSauces & basics

kecap asin premiumkombu kering

sangat sederhanasaus serbagunabuatan sendiri

garam laut alami lokal 500g

kombu 60g

air 2,4L

Resep

Masukkan air 2,4L dan kombu 60g ke dalam panci, lalu didihkan di atas api hingga menghasilkan kaldu yang kuat. Jika memungkinkan, rendam kombu dalam air dingin semalaman atau beberapa jam sebelumnya agar rasa lebih optimal terlepas.
Setelah kaldu cukup pekat, saring dan angkat serat kombu dengan bersih.
Tuangkan garam laut alami 500g ke dalam kaldu kombu yang telah disaring, nyalakan api, dan aduk perlahan hingga mulai mendidih.
Pada awalnya, masak dengan api sedang-tinggi sambil membiarkan uap air menguap secara bertahap. Air akan berkurang dan cairan menjadi lebih kental.
Saat air tersisa sangat sedikit dan kristal garam mulai muncul serta gelembung dan butiran garam mulai melompat ke segala arah, segera turunkan api menjadi kecil.
Terus aduk terus-menerus dengan sendok kayu atau alat masak lainnya agar garam tidak menempel atau gosong di dasar wajan.
Matikan api saat butiran garam tampak putih bersih, terasa kasar saat diaduk dengan sendok, dan tidak lengket di tangan, tetapi ringan dan mengalir bebas.
Garam jadi harus segera dituangkan ke dalam nampan lebar atau wadah lain karena jika dibiarkan di dalam panci panas, panas residu akan membuat garam mengeras dengan cepat.

Rebus kombu dalam air hingga menghasilkan kaldu kuat, lalu saring seratnya.
Tambahkan seluruh garam laut alami ke dalam kaldu, masak dengan api sedang-tinggi hingga air menyusut hingga kering.
Ketika air berkurang, turunkan api menjadi kecil dan terus aduk hingga benar-benar kering dan matang.

Tips memasak

Gunakan kombu baru yang belum pernah digunakan untuk hasil rasa gurih yang jauh lebih kuat dan berkualitas tinggi.
Pada tahap akhir pembentukan kristal, garam bisa melompat sangat panas—harap berhati-hati terhadap luka bakar.
Penggunaan wajan atau panci berlapis (non-stick) lebih disarankan daripada wajan biasa agar garam tidak menempel di dasar saat dimasak.
Garam kombu jadi memiliki butiran halus yang cepat larut di mulut, cocok digunakan sebagai pelengkap untuk gorengan, sup daging seperti suup seolongtang atau gomtang, atau hidangan ikan untuk menambah kedalaman rasa.

Direkomendasikan untuk

orang yang ingin membuat bumbu rumahan alami tanpa bahan penyedap buatan.
pembeli yang mencari garam istimewa untuk meningkatkan rasa pada makanan gorengan atau olahan daging.
penggemar yang ingin menambah detail dan kualitas masakan dengan waktu dan perhatian khusus.

Kim Dae-seok: Kecap Asin dari Kombu dan Jamur Shiitake Kering

Kecap asin yang serbaguna ini menghasilkan rasa umami kaya secara perlahan hanya dengan merendam kombu kering dan jamur shiitake kering dalam kecap asin murni tanpa memasak.

5 mntSangat mudahSauces & basics

kecap asin murnikombu keringjamur shiitake kering

kecap serbagunasangat sederhanabuatan sendiri

Baek Jong-won's Kalguksu Berbahan Rumput Laut

Hidangan mi yang lezat dengan kaldu tebal dari rumput laut yang kaya akan rasa umami, dimasak bersama irisan rumput laut dan mi kalguksu untuk menonjolkan rasa alami dan tekstur unik.

20 mntMudahNoodles & bunsik

mi kalguksurumput lautkentangbawang bombaizucchini

mudahkaya umamihidangan unik

Ttukdak Hyung's Kelp-Steamed Pork Belly and Oyster Bossam

Perut babi yang empuk dikukus dengan rumput laut, disajikan dengan tiram berbumbu pedas dan sayuran untuk hidangan bossam yang lezat.

1 jam 30 mntSulitdrinking snack

perut babi utuh (samcan)rumput laut (kelp)jahe iristiramhati sawi putih (napa cabbage)

camilan minumcamilan sojupesta di rumah

Shin Dong-min's Rol Telur Gaya Jepang dengan Kombu

Rol telur segi empat ala Jepang yang otentik dengan tekstur lembut dan moist yang meledakkan kuah dashi kaya, dilapiskan secara halus dan dipadatkan perlahan untuk menghasilkan esensi berair yang nikmat.

25 mntSedangside dish

TelurKombuMirin

rol telur Jepangtekstur lembuthidangan pelengkap premium

Choi Kang-rok Garam Kombu

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi