Kim Dae-seok: Saus Chunjang Goreng

Name: Kim Dae-seok: Saus Chunjang Goreng
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: chunjang 300g; air 5 sendok makan; gula 3 sendok makan; minyak zaitun 3 sendok makan

Menambahkan hanya tiga bahan—air, gula, dan minyak zaitun—mengurangi rasa pahit dan asin dari chunjang sambil memperdalam rasa kaya dan gurihnya, menciptakan dasar chunjang berkualitas tinggi.

30 mnt Kesulitan Sangat mudah Sauces & basics

Bahan utama

chunjangminyak zaitun

Tag

saus serbaguna lauk pendamping cocok untuk penyimpanan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 6 porsi

chunjang 300g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

chunjang minyak zaitun

Chunjang Tumis ala Chinese Cuisine Witch

Metode untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang masa simpan chunjang, bahan utama jjajangmyeon ala Korea, dengan menumisnya dalam minyak.

25 mntMudahSauces & basics

chunjangminyak goreng

Bisa disiapkan sebelumnyaGaya CinaPenyimpanan di lemari es

This Man's Cook Sosis Bawang Goreng Sambal Chunjang

Memaksimalkan rasa umami dengan menumis chunjang dan gula dalam minyak, lalu cepat menggoreng bawang dan sosis dengan panas tinggi untuk hidangan tumisan bawang ala Tiongkok

10 mntSangat mudahside dish

bawang bombaisosispaprika hijauchunjangkecap asin

sangat sederhanapenyerap nasihidangan sampingan unik

air 5 sendok makan

gula 3 sendok makan

minyak zaitun 3 sendok makan

Resep

Tambahkan 5 sendok makan air dan 3 sendok makan gula ke dalam wajan. Nyalakan api sedang dan aduk perlahan hingga gula benar-benar larut.
Setelah gula larut sepenuhnya, turunkan api menjadi kecil untuk menurunkan suhu.
Masukkan seluruh 300g chunjang ke dalam wajan, pastikan tidak ada sisa yang tertinggal.
Naikkan sedikit api agar chunjang mulai mendidih pelan, lalu aduk perlahan selama sekitar 1 menit 30 detik.
Sebarkan 3 sendok makan minyak zaitun secara merata di seluruh wajan dan terus aduk lembut selama sekitar 3 menit untuk mengembangkan aroma kaya dan gurih tanpa terbakar.
Matikan api dan biarkan campuran dingin pada suhu ruangan selama sekitar 20 menit sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara untuk penyimpanan.

Di wajan, campurkan air dan gula; masak dengan api sedang hingga gula larut sempurna, lalu turunkan api menjadi kecil.
Tambahkan chunjang dan aduk selama 1 menit 30 detik. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.
Biarkan saus chunjang goreng jadi dingin sepenuhnya pada suhu ruangan selama 20 menit sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips memasak

Saat mengeluarkan chunjang dari kemasannya, bungkus karet gelang di ujung sendok kayu untuk digunakan seperti alat penjepit—ini memungkinkan Anda mengeluarkan semua isi dengan bersih dan meminimalkan pemborosan.
Jangan menambahkan minyak zaitun di awal; alih-alih, masukkan saat proses memasak berada di tengah. Ini mengurangi rasa pahit dan meningkatkan rasa halus serta kaya dari chunjang.
Saus chunjang goreng yang sudah jadi dapat disimpan dalam wadah kedap udara: hingga 6 bulan di kulkas biasa, atau hingga 1 tahun di kulkas kimchi.
Sajikan segar dengan mencelupkan irisan bawang mentah ke dalamnya, atau gunakan sedikit sebagai bumbu dalam hidangan seperti jeyuk bokkeum (gorengan babi), cumi goreng, atau ayam kukus untuk meningkatkan rasa secara signifikan.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin membuat saus chunjang yang lebih kaya dan halus di rumah dibandingkan produk toko.
Pecinta masakan rumahan yang ingin membuat satu kali banyak chunjang dan menyimpannya jangka panjang sebagai bumbu andalan untuk berbagai hidangan tumis.
Pemilik restoran pemula yang sedang bersiap membuka usaha zhajiangmian dan mencari teknik penggorengan chunjang otentik serta tradisional.

Kim Dae-seok's Tteokbokki Saus Chunjang

Tteokbokki yang kaya dan gurih dengan kaldu umami pekat yang dibuat dengan merebus ikan teri kering, lalu diaduk dengan sendok besar saus chunjang yang digoreng untuk rasa yang intens.

25 mntMudahNoodles & bunsik

tteok gandumcakar ikan persegibawang bombaibawang daun hijaucabai hijau

sangat sederhanacocok disantap dengan nasicamilan malam hari yang ideal

This Man's Cook Chunjang Pork Bulgogi

Hidangan babi mendesis dengan rasa mendalam yang diperkuat oleh sedikit bumbu rahasia chunjang, menciptakan kembali rasa gurih dari bulgogi babi ala Restoran Gisa yang terkenal.

25 mntSedangMeat & mains

perut babibawang bombaydaun bawangkecap asinsirup jagung

pembunuh nasimasakan rumahanmanis-asin-manis-asin

Gan Jjajang Tanpa Chunjang ala Aha Bujang

Gan jjajang kaya rasa ala restoran dengan sentuhan mengejutkan, dibuat hanya dengan doenjang dan kecap asin hitam (laochou; ssangnodu) yang dibeli di toko, bukan chunjang.

20 mntSedangNoodles & bunsik

daging babibawang bombaykubiszucchinidoenjang

ala Cinahidangan unikhidangan mi

Raymon Kim's Gochujang Saus Daging Sapi

Saus cocolan beraroma dalam dan serbaguna yang dibuat dengan merebus daging sapi bagian brisket untuk menghilangkan kotoran dan lemak, lalu digoreng cepat bersama gochujang dan doenjang.

40 mntMudahSauces & basics

daging sapigochujangdoenjangbawang bombaibawang daun

saus serbagunapendamping nasilauk pendamping

Kim Dae-seok: Saus Chunjang Goreng

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi