Hidangan babi mendesis dengan rasa mendalam yang diperkuat oleh sedikit bumbu rahasia chunjang, menciptakan kembali rasa gurih dari bulgogi babi ala Restoran Gisa yang terkenal.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Mereka yang menyukai bulgogi babi panggang ala Restoran Gisa dengan tekstur renyah
⭐ Koki rumahan yang ingin menguasai bumbu rendaman daging gurih menggunakan chunjang
⭐ Keluarga yang mencari lauk manis dan gurih yang dapat dinikmati semua orang
Iris tipis setengah bawang bombay, dan potong satu daun bawang menjadi potongan besar sekitar 5 cm.
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin 4 sendok makan, gula hitam 2 sendok makan, sirup jagung 2 sendok makan, mirin 4 sendok makan, sirup prem 1 sendok makan, bawang putih cincang 1 sendok makan, jahe cincang 1 sendok teh, minyak wijen 1 sendok makan, lada hitam bubuk 5 jumput, bubuk kaldu sapi 1 sendok teh, dan chunjang 1/2 sendok makan. Aduk rata hingga chunjang larut sepenuhnya untuk membuat bumbu rendaman.
Tambahkan perut babi untuk tumis dan irisan bawang bombay ke dalam bumbu rendaman yang sudah disiapkan. Gunakan ujung jari Anda untuk menggosok dan mencampur dengan kuat hingga daging terbalut bumbu dengan baik.
Panaskan wajan di atas api besar, tambahkan minyak cabai 1 sendok makan, dan tumis terlebih dahulu potongan daun bawang.
Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak daun bawang hingga agak kecokelatan dan hilang aroma mentahnya, sehingga esensi gurihnya meresap ke dalam minyak. Angkat daun bawang dan sisihkan sementara.
Besarkan api ke tinggi, dan masukkan hanya sekitar setengah dari babi yang sudah direndam ke dalam wajan—jangan tambahkan semuanya sekaligus.
Panggang babi di atas api besar, mengusir kelembapan dan mencegah adanya cairan yang menggenang di dasar wajan, hingga menjadi renyah dan kering.
Setelah babi berwarna kecokelatan dan renyah, letakkan daun bawang yang disisihkan di atasnya, matikan api, dan aduk perlahan untuk menyelesaikan.
Siapkan irisan bawang bombay dan daun bawang, serta buat bumbu rendaman bulgogi dengan chunjang.
Rendam babi dan bawang bombay, lalu tumis daun bawang dalam minyak sebelum memanggang babi di atas api besar.
Setelah mengangkat daun bawang, panggang babi secara bertahap di atas api besar, lalu tambahkan daun bawang di atasnya dan selesaikan.
Tips memasak 💡
Menggunakan gula hitam alih-alih gula putih meningkatkan warna gelap dan rasa kaya pada bulgogi.
Chunjang harus digunakan sedikit saja—jumlah berlebihan membuat hidangan terlalu asin dan berat; gunakan tepat 1/2 sendok makan untuk kedalaman umami yang halus.
Hindari memenuhi wajan saat memanggang—menambahkan terlalu banyak daging sekaligus menurunkan suhu dan menyebabkan pengukusan alih-alih pembakaran. Selalu panggang secara bertahap di atas api besar untuk hasil terbaik.