Modu Recipe
Modu Recipe

Kim Dae-seok: Gulai Terung

Gulai terung ala Korea yang diperkaya tekstur kenyal dengan menghilangkan kelembapan menggunakan garam dan maltosa, serta rasa umami mendalam dari pasta kedelai dan saus tiram.

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Resep

Tips memasak

  • Menambahkan maltosa bersama air saat merendam terung mempercepat penghilangan kelembapan melalui osmosis, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
  • Menggunakan hanya mirin alih-alih garam untuk marinasi daging babi mencegah kekerasan dan memastikan rasa segar yang bersih.
  • Jumlah kecil pasta kedelai dalam saus adalah kunci untuk meningkatkan rasa autentik Korea dan umami kaya pada hidangan ini.
  • Untuk menghindari rasa berminyak, segera tumis terung setelah semua air dihilangkan dengan api tinggi.

Direkomendasikan untuk

  • Orang yang merasa gulai terung tradisional terlalu lembek atau lunak.
  • Pecinta hidangan sampingan pedas-asin yang tidak berminyak.
  • Siapa pun yang ingin belajar membuat hidangan terung kenyal yang memuaskan.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

terungdaging babi bagian loinbawang bombaibawang daun hijaucabai hijaucabai merahpasta kedelaisauce tirambawang putih cincangkecap asin premiummaltosaminyak wijen

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Memuat penilaian masak…

Ulasan setelah memasak

Belum ada ulasan. Jadilah yang pertama.

  1. This Man's Cook Tumisan Terung35 mntSedangside dish
  2. Tumis Terong ala Kim Jin-soon20 mntMudahside dish
  3. Kim Ho-yoon's Tumis Terong20 mntMudahside dish
  4. Baek Jong-won Resep Teriak Katering: Terung Goreng15 mntMudahside dish
  5. Gaji-bokkeum (Tumis Terong) ala Yoon Yi-ryeon15 mntSangat mudahside dish
  6. This Man's Cook Tumis Terong dengan Daging Babi35 mntMudahside dish
  7. Jung Ho-young's Asem dan Renyah Tumis Terung30 mntMudahside dish
  8. Tumis Terong Renyah ala Kim Jin-soon20 mntMudahside dish
  9. Yeo Kyung-ok's Gulai Terung Daging Babi15 mntMudahside dish
  10. Tumis Eomuk dan Terong ala Korea ala Aha Bujang15 mntMudahside dish