Modu Recipes

Yeo Kyung-ok's Gulai Terung Daging Babi

Hidangan samping khas Beijing yang menampilkan terung empuk, meleleh di mulut dan daging babi asap yang gurih, disajikan dengan minyak yang cukup untuk memberikan rasa kaya dan memuaskan.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Bagi mereka yang ingin menyajikan hidangan terung berbasis daging babi yang lezat dan gurih kepada keluarga yang tidak suka terung.
  • ⭐ Pembuat rumah yang ingin dengan cepat mengubah sisa daging babi dan terung menjadi hidangan nasi bergaya restoran.

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • terung 2 buah
  • daging babi 100g
  • bawang putih 2 siung
  • bawang daun 1/2 batang
  • arak beras (chungju) 1 sendok makan
  • kecap asin 1 sendok makan
  • sauce tiram 1 sendok makan
  • air 1/2 cangkir
  • larutan tepung (tepung:air = 1:3) 1 sendok makan
  • minyak wijen 1 sendok teh
  • minyak sayur 1/2 cangkir

Resep 🍳

  1. Potong terung memanjang menjadi dua bagian, lalu iris menjadi 6 potongan sama besar, dengan ukuran panjang dan tebal agar tidak mudah rusak saat dimasak.
  2. Cincang halus daging babi dan bawang daun, pastikan tidak menggumpal, serta cincang atau iris tipis bawang putih.
  3. Panaskan 1/2 cangkir minyak sayur secara generos di wajan hingga panas, lalu masukkan terung yang telah disiapkan dan goreng hingga kulit luar berwarna keemasan dan bagian dalam benar-benar lunak. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
  4. Bersihkan sisa minyak di wajan, lalu tambahkan daging babi cincang, bawang putih, dan bawang daun. Tumis hingga daging berubah warna kecoklatan dan mengeluarkan aroma lemak babi yang kaya.
  5. Setelah daging babi matang, tuangkan 1 sendok makan arak beras dan 1 sendok makan kecap di sekitar tepi wajan untuk memberi sentuhan wok hei yang halus dan kedalaman umami.
  6. Masukkan kembali terung yang sudah digoreng ke dalam wajan dan aduk perlahan. Tambahkan 1/2 cangkir air dan 1 sendok makan saus tiram, lalu didihkan perlahan di atas api sedang hingga saus meresap sempurna ke dalam terung.
  7. Saat saus mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan larutan tepung secara bertahap sambil diaduk untuk membuat saus sedikit mengental dan menempel merata di permukaan terung.
  8. Matikan api setelah saus mencapai ketebalan yang diinginkan, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen, aduk rata semua bahan, dan sajikan dalam mangkuk.
  1. Potong terung menjadi irisan panjang dan tebal (sekitar 6 bagian), serta cincang halus daging babi, bawang daun, dan bawang putih.
  2. Goreng terung dalam minyak banyak hingga lunak, angkat, lalu tumis daging babi dan bumbu aromatik hingga kecoklatan, tambahkan arak beras dan kecap untuk sentuhan wok hei.
  3. Masukkan terung yang sudah matang, air, dan saus tiram ke dalam wajan, didihkan hingga saus melilit terung, lalu sesuaikan kekentalan dengan larutan tepung dan akhiri dengan minyak wijen.

Tips memasak 💡

  • Terung menyerap minyak dan kemudian melepaskan kelembapan, jadi gunakan minyak yang cukup di awal untuk memastikan tekstur lembut dan empuk.
  • Untuk sedikit rasa pedas, remas ringan cabai Vietnam atau Sichuan saat menumis daging babi agar menghasilkan minyak pedas.
  • Sajikan gulai terung daging babi yang sudah jadi secara generos di atas nasi hangat dan aduk rata—ini akan menjadi hidangan nasi terung yang cepat, memuaskan, dan sangat lezat.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

terungdaging babibawang putihbawang daun

Jung Ho-young Menyajikan Tumis Terong Crispy dan Crunchy

Terong direndam dalam garam dan sirup untuk menghilangkan kelembapan sepenuhnya, menghasilkan tekstur renyah dan padat tanpa kelembutan yang lembek—hidangan sampingan gurih yang sempurna disajikan bersama nasi.

30mntMudahside dish
terongdaging babi cincangbawang daunbawang bombaicabai hijau
hidangan sampinganpendamping nasitekstur unik

Baek Jong-won Resep Teriak Katering: Terung Goreng

Setelah mengeluarkan aroma bawang putih cincang dalam minyak secara cukup lama, terung digoreng hingga bening agar mendapatkan rasa yang lebih gurih.

15mntMudahside dish
terungminyak wijenminyak zaitunbawang putihkecap asin
everyday side dishsuper easy채식

Yeo Kyung-ok's Goreng Tumis Terung Dengan Perut Babi

Goreng tumis gaya Beijing yang mempertahankan rasa dalam dengan memasak terung langsung dalam lemak babi kaya tanpa perebusan awal

15mntMudahMeat & mains
terungperut babibawang putihcabai merahsauce kedelai
pencuri nasisangat sederhanagaya Cina

Ttukdak Hyung Masakan Restoran Terong Goreng

Terong yang sering dibenci karena rasa dan teksturnya, diolah dengan saus bumbu sambal universal dalam api besar secara cepat agar tidak lembek dan tetap kenyal sebagai lauk pendamping

10mntSangat mudahside dish
terong
lauk pendampingsangat sederhanabahan dapur habis

Yeo Kyung-ok's Tumis Terong Gaya Sichuan

Alih-alih menggoreng terong, merebusnya sebentar dalam air mengurangi kandungan minyak dan menghasilkan tumisan yang kaya dan gurih dengan saus doubanjiang pedas serta daging babi cincang harum, direbus perlahan hingga sempurna.

20mntMudahMeat & mains
terongdaging babi cincangbawang merahbawang daunjahe
pembunuh nasirasa pedasmasakan Cina

Yeo Kyung-rae's Gado-Gado Terong Gaya Sichuan

Gado-gado terong ala Sichuan yang dibuat tanpa menggoreng, menggunakan garam untuk menghilangkan rasa berminyak dan menciptakan rasa yang bersih dan gurih

20mntMudahMeat & mains
terongdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
masakan Sichuansangat sederhanamakanan Tiongkok