Kimchi altari yang renyah dan gurih dibuat dengan mengiris dalam lobak secara silang dan mencampurnya dengan pasta dari air rendaman ikan croaker kuning fermentasi dan cabai kering yang direndam.
Pilih lobak dengan daun pendek—biasanya lebih empuk dan kurang serat. Lobak musim akhir musim panas atau awal musim gugur bisa cukup pedas, jadi penambahan pemanis New Sugar membantu menyeimbangkan rasa pedas saat pengasinan.
Pembuatan irisan dalam pada lobak memastikan bumbu meresap merata dan meningkatkan penampilan saat disajikan.
Saat mencampur bumbu, usahakan rasanya sedikit asin—ini mencegah lobak menjadi lembek saat difermentasi dan menjaga kekrikan selama penyimpanan.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang ingin membuat kimchi altari yang tetap renyah dan padat bahkan setelah penyimpanan lama.
⭐Bagi yang mencari rasa kimchi gaya Jeolla yang dalam dan segar menggunakan air rendaman ikan croaker kuning fermentasi dan cabai kering yang dihaluskan.