Kim Dae-seok's Kimchi Altari

Tips memasak 💡

• Menghaluskan nasi dingin dan kaldu tulang sapi langsung ke dalam pasta kimchi menghilangkan kebutuhan akan pasta tepung atau ketan terpisah, membantu fermentasi dan memperdalam rasa umami.
• Kimchi Altari sebaiknya sedikit asin saat dimasukkan—ini memastikan bahwa bahkan setelah fermentasi, ketika cairan keluar, kimchi tidak menjadi terlalu hambar atau lobak menjadi lembek, menjaga kekenyalannya sepanjang penyimpanan.
• Biarkan di suhu ruangan selama sekitar satu hari hingga terbentuk brine tipis di dasar wadah. Aduk sekali, lalu pindahkan ke kulkas kimchi dan simpan selama 3–4 hari sebelum dikonsumsi—menghasilkan pengalaman rasa yang luar biasa.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang menyukai rasa umami yang dalam dan kaya serta kekenyalan tajam yang semakin kuat seiring waktu.
• ⭐Orang yang ingin kimchinya tetap kokoh dan renyah tanpa kulit atau lobak yang lunak selama penyimpanan jangka panjang.
• ⭐Orang yang mencari kimchi segar dan bersih rasanya untuk disajikan bersama hidangan liburan atau perjamuan yang berlemak.