Choi Kang-rok Sup Ikan Aji Bumbu Garam

Name: Choi Kang-rok Sup Ikan Aji Bumbu Garam
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ikan aji yang sudah dibersihkan secukupnya (termasuk isi perut dan daging ekor); garam (garam laut) sedikit; anggur putih cukup banyak; air sedikit; daun bawang banyak; mentega 1 potong; sauce asam (seperti sauce ponzu) secukupnya

Ikan aji dibersihkan dengan garam untuk menghilangkan bau amis, kemudian direbus dengan anggur putih dan air hingga kental seperti sup Jepang, dengan tambahan daun bawang dan mentega untuk memberikan rasa yang dalam dan khas.

25 mnt Kesulitan Sedang drinking snack

Bahan utama

ikan aji anggur putih daun bawang mentega

Tag

makanan malam masakan mewah rasa gurih

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

ikan aji anggur putih daun bawang mentega

Sudah mencoba memasaknya?

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.

Memuat penilaian masak…

Kim Dae-seok's Hairtail Stew

Sup hairtail premium yang diperkaya dengan omundongi giling dan sesendok doenjang untuk rasa umami yang kaya, dengan lapisan minyak tipis untuk menjaga tekstur kenyalnya

35 mntSedangMeat & mains

hairtailomundongitaugekepiting potongbubuk cabai

rasa pedashidangan lauthidangan untuk menjamu tamu

Agujjim (Monkfish Rebus Pedas) ala Aha Bujang

Ikan monkfish yang lembut dan kecambah kedelai yang renyah, diperkaya dengan kelezatan mentega dan saus spesial yang pedas, menghasilkan hidangan monkfish rebus pedas yang melebihi kualitas restoran.

30 mntSedangMeat & mains

ikan monkfishkecambah kedelai untuk tumisanbawang bombaicabai Cheongyangdaun bawang

pencuri nasicocok untuk tamuhidangan daging

ikan aji yang sudah dibersihkan secukupnya (termasuk isi perut dan daging ekor)

garam (garam laut) sedikit

anggur putih cukup banyak

air sedikit

daun bawang banyak

mentega 1 potong

sauce asam (seperti sauce ponzu) secukupnya

Resep

Potong ikan aji menjadi ukuran yang mudah dimakan, termasuk bagian isi perut dan daging ekor.
Taburi ikan yang sudah dibersihkan dengan garam secara merata, lalu diamkan sebentar. Proses ini membantu menghilangkan cairan amis dari ikan segar dan membuat daging lebih padat.
Masukkan ikan yang telah diasinkan ke dalam wajan, lalu tuangkan anggur putih (arak) hingga benar-benar terendam.
Tambahkan sedikit air untuk menghilangkan bau amis, lalu didihkan dengan api besar selama beberapa saat agar aroma alkohol menguap.
Setelah kaldu mendidih, cicipi rasanya dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan tingkat keasinan.
Potong daun bawang besar-besar, lalu masukkan ke dalam wajan bersama ikan dan didihkan. Jangan terlalu lama memasak daun bawang agar tetap memiliki tekstur renyah.
Saat kaldu mulai menyusut dan menjadi kental, tambahkan mentega satu potong dan aduk hingga meleleh, agar kaldu memiliki rasa yang lebih dalam dan gurih.
Sajikan hasil akhir dalam mangkuk dengan rapi, dan sajikan bersama sauce asam (kecap asam atau ponzu) untuk dicelup saat makan.

Potong ikan aji, taburi garam, dan biarkan selama beberapa saat untuk menghilangkan air amis.
Masukkan ikan, anggur putih, air, dan garam ke dalam wajan, lalu didihkan hingga kental, lalu tambahkan daun bawang banyak.
Tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh, lalu sajikan dengan sauce asam.

Tips memasak

Proses pengasinan ikan akan mengurangi bau amis dan membuat tekstur daging lebih padat.
Karena ini lebih mirip masakan bumbu kering daripada sup, pastikan tidak terlalu banyak menambahkan anggur putih dan air.
Rasa bisa terasa agak asin, jadi mencelupkan ke dalam sauce asam seperti air lemon atau ponzu akan membantu menyeimbangkan rasa dan membuatnya lebih lembut.
Daun bawang paling enak dimakan saat masih sedikit renyah, sebelum benar-benar matang.

Direkomendasikan untuk

Penggemar yang ingin mencoba resep ikan aji yang berbeda dan lebih segar dibandingkan dengan ikan aji bumbu merah biasa.
Penggemar hidangan Jepang dengan rasa gurih yang dalam dari anggur putih dan mentega.
Pecinta yang ingin menikmati tekstur unik dari berbagai bagian ikan aji secara utuh.

Choi Kang-rok Masakan Ikan Kecil

Ikan kecil yang dipadatkan rapat dalam cetakan dengan batu berat, dimasak perlahan pada suhu 85 derajat, disajikan dengan acar plum merah yang manis dan pedas sebagai makanan pembuka atau camilan mewah

1 jam 30 mntSulitdrinking snack

ikan kecilacar plum merah

masakan mewahmasakan unikuntuk tamu

Jung Ho-young's Canapé Hati Ikan Monkfish

Camilan wine super sederhana yang siap dalam 1 menit, dibuat dengan mencampur hati ikan monkfish kalengan dengan krim keju dan diberi topping selai yuja.

5 mntSangat mudahdrinking snack

hati ikan monkfish kalengankrim kejuselai yujakraker

super sederhanapesta di rumahcamilan wine

Masakan Hati Ikan Monkfish oleh Shin Dong-min

Hidangan hati ikan monkfish premium (ankimo) yang benar-benar menghilangkan bau amis dengan metode memasak suhu rendah rahasia sang koki, memaksimalkan rasa lembut seperti mentega dan tekstur halus.

1 jamSulitdrinking snack

hati ikan monkfishsojukecap asin premiummirinsauce ponzu

appetizer premiummemasak suhu rendahmasakan jepang

Choi Kang-rok Aji Doyen Nampu

Hidangan nampu premium yang menonjolkan beragam tekstur dari berbagai bagian ikan aji, dengan hati ikan aji yang dikukus dan dilarutkan secara halus ke dalam kaldu kedelai untuk menciptakan rasa lembut dan kaya yang luar biasa.

3 jamSangat sulitSoups & stews

ikan ajihati ikan ajikedelai hitambawang daunjahe

hidangan berkuahhidangan eleganuntuk tamu

Choi Kang-rok Sup Ikan Aji Bumbu Garam

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi