Bahan utama 🥩
ikan kecilacar plum merah
Choi Kang-rok Masakan Ikan Kecil
Ikan kecil yang dipadatkan rapat dalam cetakan dengan batu berat, dimasak perlahan pada suhu 85 derajat, disajikan dengan acar plum merah yang manis dan pedas sebagai makanan pembuka atau camilan mewah
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Penggemar masakan ikan kecil yang lembut dan gurih dengan gaya berbeda
- ⭐ Pecinta teknik memasak Jepang yang fokus pada pengendalian suhu presisi untuk memaksimalkan tekstur
- ⭐ Pembuat menu kelas atas seperti hidangan pembuka atau camilan mewah yang berbeda dari biasanya
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- ikan kecil secukupnya
- acar plum merah sedikit
- plum merah pedas sedikit
Resep 🍳
- Ikan kecil dibersihkan dari kulit luar dan urat darahnya secara menyeluruh.
- Ikan kecil yang telah disiapkan dimasukkan penuh ke dalam cetakan terekspos atau cetakan persegi panjang untuk memasak.
- Atas permukaan ikan kecil yang sudah diisi, letakkan batu berat atau pelat penekan agar tekanan merata dan padat.
- Isi panci dengan air dan atur suhu menjadi tepat 85°C, lalu pertahankan suhu tersebut.
- Rebus ikan kecil dalam air bersuhu 85°C secara perlahan hingga tekstur menjadi lembut dan khas.
- Setelah matang sempurna, keluarkan dari cetakan dan dinginkan hingga benar-benar mengeras dan membentuk struktur padat.
- Potong ikan kecil yang telah mengeras menjadi ukuran yang nyaman untuk dimakan, pastikan potongan menampilkan penampang rapi dan utuh.
- Sajikan ikan kecil dengan rapi di atas piring, lalu tambahkan acar plum merah dan plum pedas sebagai pelengkap.
- Bersihkan ikan kecil, isi ke dalam cetakan, dan tekankan kuat dengan batu berat.
- Rebus perlahan dalam air hangat 85°C sambil menjaga suhu tetap stabil.
- Dinginkan dalam cetakan hingga mengeras, lalu potong sesuai ukuran dan sajikan bersama acar plum merah.
Tips memasak 💡
- Untuk hasil tekstur terbaik yang lembut dan juicy, suhu rebusan harus dipertahankan tepat di 85°C, lebih baik dari 80°C atau 90°C.
- Pastikan tekanan kuat dari batu berat saat memasukkan ke dalam cetakan agar potongan akhir tidak ada celah dan tampak padat serta estetik.
- Gunakan ikan kecil yang gemuk dan berkualitas tinggi, terutama saat musim dingin, agar rasa gurihnya lebih kuat dan intens.
- Karena biji plum bisa menyebabkan ketidaknyamanan saat dimakan, sebaiknya buang bijinya terlebih dahulu atau beri peringatan kepada tamu sebelum disajikan.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeChoi Kang-rok Aji Doyen Nampu
Hidangan nampu premium yang menonjolkan beragam tekstur dari berbagai bagian ikan aji, dengan hati ikan aji yang dikukus dan dilarutkan secara halus ke dalam kaldu kedelai untuk menciptakan rasa lembut dan kaya yang luar biasa.
ikan ajihati ikan ajikedelai hitambawang daunjahe
masakan kaldumasakan mewahuntuk tamu
YouTubeChoi Kang-rok Sup Ikan Aji Bumbu Garam
Ikan aji dibersihkan dengan garam untuk menghilangkan bau amis, kemudian direbus dengan anggur putih dan air hingga kental seperti sup Jepang, dengan tambahan daun bawang dan mentega untuk memberikan rasa yang dalam dan khas.
ikan ajianggur putihdaun bawangmentega
makanan malammasakan mewahrasa gurih
YouTubeTtukdak Hyung Sapi Kecil Saus Pedas Gurih Masakan Sendiri
Daging sapinya dipanggang bersama jamur paddy dan daun bawang, bawang bombai, lalu direbus dengan saus pedas gurih dan saus marinasi sapi kecil hingga manis pedas.
daun bawangbawang bombaidaging sapinya potong tipisjamur paddysauce pedas gurih
masakan dagingmasakan rumahanpedas
YouTubeTtukdak Hyung membuat 3 hidangan dari daging bahu Costco
Membuat kaldu dari daging bahu Costco dengan merebusnya, lalu mengolah sisa daging menjadi berbagai hidangan seperti panggang dan steak.
daging bahuwortelbawang bombaibawang daunkecap nasional
jumlah besarmasakan rumahanpelengkap nasi
YouTubeBaek Jong-won Saus Kecap Kepiting Serbaguna
Dengan saus ini, Anda bisa langsung membuat hidangan stir-fry bergaya Tiongkok yang berkualitas tinggi hanya dengan menggoreng daging atau sayuran dalam minyak dan menambahkan saus ini. Saus ini mengandung tepung kanji untuk tekstur yang kental dan mengilap.
kecap kepitingkecap asin berkualitas tinggigula cairminyak wijentepung kanji
sederhanabergaya Tiongkoksauce serbaguna
YouTubeStriker Chef Truffle Kacang Puff Ayam
Ayam paha bawah yang dimasak lembut dengan minyak suhu rendah 65 derajat, dilapisi kulit goreng berbahan biji-bijian khusus dan disajikan dengan saus truffle mewah, resep ayam buatan rumah premium.
daging paha ayamcukabumbu picklingtimiminyak truffle
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah