15 minDifficulty Easy1 servingsStreet food
Main ingredients 🥩
ramyeonporkgreen oniononionsoybean pastechili flakesminced garlicegg
Tags 🏷️
ramyeonKorean porkspicy brothhangover food
Baek Jong-won Korean pork ramyeon
🙋 Recommended for
- ⭐ 일반 라면보다 훨씬 깊고 묵직한 고기 짬뽕 스타일의 국물을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 집에 남은 다진 돼지고기를 활용해 품격 있는 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 다진 마늘 특유의 개운함과 알싸한 풍미로 확실하게 속을 풀고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 라면 1봉지
- 갈은 돼지고기 2~3큰술 (뒷다리살과 등지방이 섞인 부위 권장)
- 대파 1대 반
- 양파 1/4개
- 식용유 적당량
- 된장 약 1/3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 달걀 1개
- 물 적당량 (평소 라면 물보다 약간 넉넉하게)
Recipe 🍳
- 대파는 송송 썰어서 기름에 고기와 함께 볶을 용도와 마지막에 고명으로 올릴 용도로 절반씩 나누어 둡니다.
- 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 갈아둔 돼지고기, 채 썬 양파, 볶음용 대파를 넣어 함께 볶습니다.
- 고기와 채소가 어느 정도 익어가면 된장 1/3큰술을 넣고 고기 잡내를 잡으며 구수한 감칠맛이 배도록 달달 볶아줍니다.
- 재료의 수분이 날아가고 고기 기름이 충분히 배어 나오면 불을 줄이거나 잠시 끈 뒤, 고춧가루 1큰술을 넣고 고루 섞어 고추기름을 냅니다.
- 고추기름이 잘 어우러지면 물을 붓고 강불로 올립니다. 된장 간이 더해지므로 평소 라면 물 양보다 약간 더 넉넉하게 부어줍니다.
- 국물이 끓어오르면 라면 수프와 면을 넣고 끓이며, 기호에 따라 달걀을 깨 넣고 노른자가 터지지 않게 흰자 위주로 익힙니다.
- 면이 꼬들꼬들하게 살짝 덜 익었을 때 면과 달걀만 먼저 완성 그릇에 건져 담아 면의 식감을 살립니다.
- 냄비에 남은 국물에 고명용 대파와 생다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 불을 끄고 그릇의 면 위에 국물과 건더기를 부어 완성합니다.
Ingredients needed 🛒
- 라면 1봉지
- 갈은 돼지고기 2~3큰술 (뒷다리살과 등지방이 섞인 부위 권장)
- 대파 1대 반
- 양파 1/4개
- 식용유 적당량
- 된장 약 1/3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 달걀 1개
- 물 적당량 (평소 라면 물보다 약간 넉넉하게)
Recipe 🍳
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 돼지고기, 양파, 대파, 된장을 볶다가 불을 줄여 고춧가루를 섞어 고추기름을 냅니다.
- 물을 평소보다 넉넉히 붓고 끓으면 수프, 면, 달걀을 넣어 끓인 뒤 면과 달걀을 먼저 그릇에 건져냅니다.
- 남은 국물에 고명용 대파와 다진 마늘을 섞어 향을 돋운 뒤 면 위에 부어 마무리합니다.
Cooking tips 💡
- 돼지고기 다짐육은 살코기만 사용하는 것보다 등지방 부위가 적당히(2:1 또는 1:1 비율) 섞여 있어야 국물 맛이 훨씬 고소하고 부드러워집니다.
- 된장을 기름 및 고기와 함께 먼저 볶아주면 특유의 쿰쿰한 맛은 날아가고 진한 감칠맛만 남게 됩니다.
- 고춧가루는 탈 위험이 크므로 반드시 수분이 다 날아가고 고기 기름이 충분히 나온 상태에서 불을 낮추고 볶아주어야 깔끔합니다.
- 다진 마늘은 처음부터 같이 볶지 않고 완성 직전에 생으로 국물에 풀어주어야 마늘 고유의 알싸하고 개운한 풍미가 그대로 살아납니다.