Baek Jong-won gopchang ramen

Ingredients needed 🛒

• [만능곱창무침 약 7인분]
• 초벌소곱창 500g
• 초벌소깐양 500g
• 정수물 약 11컵(2L)
• 굵은 고춧가루 4큰술(32g)
• 국간장 3큰술(30g)
• 간 마늘 1과 1/2큰술(30g)
• 된장 1큰술(20g)
• 황설탕 약 1과 1/2큰술(17g)
• 들깻가루 2큰술(16g)
• 참기름 2큰술(14g)
• 고추장 1/2큰술(10g)
• 후춧가루 약간
• [곱창라면 1인분]
• 정수물 약 3컵(550ml)
• 만능곱창무침 1컵(135g)
• 대파 약 1/3대(34g)
• 청양고추 1개(10g)
• 라면 1개

Recipe 🍳

1. 냄비에 물을 넣고 바글바글 끓으면 손질된 소곱창을 넣어 중불에서 약 30분~1시간 동안 부드러워질 때까지 삶습니다.
2. 다 삶아진 소곱창은 찬물에 담가 식힌 후 물기를 완전히 빼고 2cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다.
3. 손질된 소깐양은 흐르는 물에 깨끗이 세척하여 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
4. 넓은 볼에 손질한 소곱창과 소깐양을 넣고 고추장, 된장, 황설탕, 국간장, 굵은 고춧가루, 간 마늘, 들깻가루, 후춧가루, 참기름을 분량대로 넣어 골고루 무쳐 만능곱창무침을 만듭니다.
5. 완성된 곱창무침은 당장 먹을 분량을 제외하고 종이컵 1컵 분량(약 135g)씩 소분하여 비닐봉지나 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.
6. 냄비에 라면용 정수물 550ml를 붓고 라면 건더기 수프, 분말 수프와 함께 얼려둔 만능곱창무침 1컵을 해동 없이 그대로 넣은 뒤 강불로 끓입니다.
7. 물이 끓어오르면 라면 면을 넣고 면이 알맞게 익을 때까지 끓여줍니다.
8. 송송 썬 대파와 청양고추를 마지막에 넣어 한소끔 더 끓여낸 뒤 그릇에 담아 완성합니다.