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YOOXICMAN 墨西哥炖猪肉塔可 | 모두의 레시피

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YOOXICMAN 墨西哥炖猪肉塔可

用猪油（猪脂肪）慢炖各种猪肉块和瘦肉，加入橙子和啤酒制成的传统墨西哥街头风味塔可。

🙋 推荐给

⭐ 喜欢口感丰富的肉类，如米肠、内脏或猪蹄，并想体验正宗墨西哥街头塔可的人。
⭐ 寻找独特大胆猪肉菜肴的人，适合露营旅行或家庭聚会，给朋友们留下深刻印象。

约140分钟难度普通沙拉与轻食

主要食材 🥩

猪肩肉猪排骨猪蹄猪皮牛尾猪心猪脂肪牛至大蒜啤酒炼乳橙子香叶玉米饼洋葱香菜青柠

标签 🏷️

墨西哥菜内脏独特的全球美食

来源: YouTubeYOOXICMAN

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒6人份

猪肩肉 1公斤
猪排骨 500克
切块猪蹄 1.3公斤
猪皮 500克
牛尾 300克
猪心 500克
猪脂肪（用于熬制猪油）3公斤

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10分钟简单沙拉与轻食

盐 4汤匙

牛至 2汤匙

整粒大蒜 15瓣

啤酒 1听

炼乳 0.5杯

橙子 1个

香叶 5片

玉米或小麦饼皮适量

洋葱末 1杯

香菜末 1杯

青柠 2个

食谱 🍳

在一个大锅中，加入少量水和3公斤猪脂肪。用中小火轻轻炖煮90分钟，以熬出清澈的猪油。
在油变热之前，将洗净的猪肩肉、排骨、猪蹄、猪心和牛尾一次性全部放入。用中火在油中烹煮1小时，模拟油炸的效果。
在一个量杯中，混合4汤匙盐、2汤匙牛至、15瓣切碎的大蒜、1听啤酒和半杯炼乳。搅拌至盐完全溶解，制成腌料。
1小时后，当肉变成褐色时，将一个橙子对半切开，挤出橙汁加入锅中。然后将整个橙皮直接扔进锅里。
倒入准备好的腌料，加入香叶。将猪皮像盖子一样铺在上面，盖住锅。
将火调小，继续轻轻炖煮45分钟，让肉变得软嫩，容易撕碎。
将煮好的肉和内脏从锅中取出，放在砧板上剁碎，充分混合。
将饼皮稍微烤一下使其变软，然后放上大量的炖肉碎末。
根据口味放上洋葱末和香菜末，然后挤上新鲜青柠汁即可上桌。

用猪脂肪熬成猪油，然后将猪肩肉和内脏块放入其中，中火煮1小时。
加入调好味的腌料、橙汁、香叶，将猪皮盖在上面。再炖45分钟。
取出煮好的肉和内脏，在砧板上剁碎并混合。
将混合肉放在烤好的饼皮上，撒上洋葱末、香菜末，挤上新鲜青柠汁即可。

烹饪提示 💡

猪皮不应该一开始就加入，否则可能会变得太软或粘在锅底——传统做法是在最后将猪皮盖在肉上。
加入炼乳在加热过程中会焦糖化，提升风味，呈现出浓郁的金黄色和深厚的鲜味。
只使用猪肩肉会导致口感干柴；加入牛尾、猪心等风味内脏块，才是地道本地风味的关键。

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